В НИУ ВШЭ изучили, как вкус еды влияет на активность мозга

24.01.2025 12:10

В Высшей школы экономике изучили, как вкус еды влияет на активность мозга, мимические мышцы и эмоции. Предложенный подход позволит проще прогнозировать рыночный успех продуктов и углубиться в исследование пищевых расстройств. Так, с помощью ближней инфракрасной спектроскопии ученые установили, что приятная пища активирует области мозга, связанные с положительными эмоциями, а нейтральная – зоны, отвечающие за негативные эмоции и избегание.

Чем эти выводы отличаются от общепризнанных представлений о влиянии вкусной еды на настроение человека? Как проводился эксперимент и насколько бизнес заинтересован в подобном методе исследований? А также могут ли специалисты, используя эти знания о мозге, повысить популярность не самых вкусных, но полезных продуктов?

На все вопросы в утреннем шоу "Встань москвичом" ответила научный сотрудник Института когнитивных нейронаук НИУ ВШЭ, один из авторов исследования Юлия Еременко.