Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Шоколад становится деликатесом

28.01 16:55

Фото: depositphotos/bhofack2

Шоколад становится деликатесом. По данным Руспродсоюза, за год цены на сладость увеличились в среднем на 20%, а продажи у производителей резко упали.

Особенно тяжело маленьким предприятиям, рассказывает шоколатье Любовь Ратомская.

Любовь Ратомская
шоколатье
Крупные фабрики покупают шоколад не так, как частные производители. Есть контракты: ао этим контрактам поставщики обязаны им отгрузить шоколад, даже иногда в ущерб себе, но для того чтобы сохранить покупателя, мелкие производители идут за дистрибьюторами. Совсем недавно мне пришло очередное "письмо счастья", что с 1 февраля на 20% снова дорожает продукция. По факту за 2024 год шоколад подорожал на 120%. Поставить ценник в два с лишним раза выше я не могу, потому что клиенты просто разбегутся. Делаю для себя вывод, что я буду немного меньше зарабатывать.


Настоящий шоколад в кондитерских изделиях невыгоден ни производителям, ни самим покупателям. Сейчас все усиленно ищут сладкие альтернативы, продолжает Любовь Ратомская.

В целом на шоколадных плитках в последнее время сильно экономят. Некоторые производители могут просто уменьшить вес товара, а в самом изделии – использовать некачественные ингредиенты, говорит вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России, основатель шоколадной фабрики "Конфаэль" Ирина Эльдарханова.

Ирина Эльдарханова
вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России, основатель шоколадной фабрики "Конфаэль"
Загоняют в такую ситуацию, когда говорят о том, что это должно стоить, условно, 500 рублей и делайте, из чего хотите. А "из чего хотите" называется следующее, что сегодня в составе шоколадной массы какао-порошок у многих производителей, а в этом какао-порогке процентов 15-20 – это вот кожура просто от какао-бобов, как арахиса кожуру перемолоть. С точки зрения того, что потребитель увидит: ну, кто-то понимает и чувствует, но если это будет написано на составе производителя, скажем, добросовестного, покупатель прочитает, что там заменитель какао-масла или эквивалент какао-масла. Глядя на какао-бобы, просто подняли цены сейчас поставщики. Пользуются моментом.


Вместо дорогого какао и какао-масла зачастую добавляют какао-порошок и жиры на основе пальмового масла. Чем вреден этот продукт, объясняет нутрициолог Лилия Стародубцева.

В этом году цены на шоколад продолжат расти. Покупателям стоит приготовиться к подорожанию на 15-20%.

Подкасты

  • Как быть с людьми с тяжелым характером

    Психолог Юлия Дердо рассказала, как распознать у себя признаки "плохого" характера, почему с близкими эти сложности переживаются особенно болезненно и что делать, если "тяжелый" человек – это мама, муж или кто-то, от кого невозможно дистанцироваться.

    19.12.2025 18:00

  • Режиссер Юрий Быков – о своем пути в профессии

    Почему Юрий Быков уволился из Театра Луны и театра Российской Армии? Зачем он распространял свои фото в "Мосфильме"? Когда успел побывать главным Дедом Морозом столицы? И как приз "Кинотавра" изменил его жизнь? Слушайте в интервью Александру Цыпкину.

    19.12.2025 12:00

  • Директор по маркетингу Яндекс Книг Дарья Анжело – о спецпроектах к большим литературным датам

    Как сложился профессиональный путь директора по маркетингу Яндекс Книг Дарьи Анжело? Какие спецпроекты они приурочили к большим литературным датам? И какие книги точно стоит перечитать в будущем году?

    19.12.2025 10:00

  • Свежие идеи для путешествий на Новый год

    В подкасте "Дома хорошо" – управляющий партнер консалтингового агентства Trends Travel Consulting Мария Киселева. Обсудили туристические бренды регионов и новые идеи для путешествий круглый год.

    18.12.2025 12:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска