Шоколад становится деликатесом

28.01.2025 16:55

Фото: depositphotos/bhofack2

Шоколад становится деликатесом. По данным Руспродсоюза, за год цены на сладость увеличились в среднем на 20%, а продажи у производителей резко упали.

Особенно тяжело маленьким предприятиям, рассказывает шоколатье Любовь Ратомская.

Любовь Ратомская

шоколатье

Крупные фабрики покупают шоколад не так, как частные производители. Есть контракты: ао этим контрактам поставщики обязаны им отгрузить шоколад, даже иногда в ущерб себе, но для того чтобы сохранить покупателя, мелкие производители идут за дистрибьюторами. Совсем недавно мне пришло очередное "письмо счастья", что с 1 февраля на 20% снова дорожает продукция. По факту за 2024 год шоколад подорожал на 120%. Поставить ценник в два с лишним раза выше я не могу, потому что клиенты просто разбегутся. Делаю для себя вывод, что я буду немного меньше зарабатывать.

Настоящий шоколад в кондитерских изделиях невыгоден ни производителям, ни самим покупателям. Сейчас все усиленно ищут сладкие альтернативы, продолжает Любовь Ратомская.

В целом на шоколадных плитках в последнее время сильно экономят. Некоторые производители могут просто уменьшить вес товара, а в самом изделии – использовать некачественные ингредиенты, говорит вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России, основатель шоколадной фабрики "Конфаэль" Ирина Эльдарханова.

Ирина Эльдарханова

вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России, основатель шоколадной фабрики "Конфаэль"

Загоняют в такую ситуацию, когда говорят о том, что это должно стоить, условно, 500 рублей и делайте, из чего хотите. А "из чего хотите" называется следующее, что сегодня в составе шоколадной массы какао-порошок у многих производителей, а в этом какао-порогке процентов 15-20 – это вот кожура просто от какао-бобов, как арахиса кожуру перемолоть. С точки зрения того, что потребитель увидит: ну, кто-то понимает и чувствует, но если это будет написано на составе производителя, скажем, добросовестного, покупатель прочитает, что там заменитель какао-масла или эквивалент какао-масла. Глядя на какао-бобы, просто подняли цены сейчас поставщики. Пользуются моментом.

Вместо дорогого какао и какао-масла зачастую добавляют какао-порошок и жиры на основе пальмового масла. Чем вреден этот продукт, объясняет нутрициолог Лилия Стародубцева.

В этом году цены на шоколад продолжат расти. Покупателям стоит приготовиться к подорожанию на 15-20%.

Подкасты

Как узнать настоящую любовь

Психолог Юлия Дердо рассказала, как отличить настоящую любовь от слияния, на чей образ мы ориентируемся, когда представляем себе идеального партнера, и как формируется контрзависимость.

13.02.2026 18:00
Актер Денис Парамонов – об инфантильности и взрослении

В гостях у Александра Цыпкина был актер Денис Парамонов. Вспомнили детство в Тольятти, учебу в Москве в театральной школе Олега Табакова и осознанное поступление на режиссерский в ГИТИС. Также много говорили о фильме "Здесь был Юра".

13.02.2026 12:00
Таврида – город молодых творцов

В подкасте "Дома хорошо" – генеральный директор АНО "Таврида.Арт" Ксения Артемьева. Обсудили Мекку для талантливых людей и самые умные яркие путешествия.

12.02.2026 12:00
Потенциальный кризис в российской экономике

Работают ли западные санкции? Что еще давит на нас снаружи и изнутри? А также какое решение может принять Центробанк на ближайшем, опорном заседании по ключевой ставке? Об этом Алексей Бобровский говорил с экономистом Андреем Подойницыным.

11.02.2026 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Шоколад становится деликатесом

Подкасты