На московский ресторанный рынок пришла стабильность

31.01 13:55

На московский ресторанный рынок пришла стабильность. За год число и открывшихся, и закрывшихся заведений в центре города сократилось в среднем на 22%.

Сейчас владельцы стараются не экспериментировать со сложной концепцией. Чтобы не рисковать, они развивают уже успешные франшизы, говорит ресторанный критик Дмитрий Алексеев.



Один из факторов замедления роста рынка – дефицит свободных помещений и перенасыщение. Также сыграли роль высокие арендные ставки и подорожание продуктов. Но не в этом основная боль бизнеса, говорит президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Сергей Миронов.



Москва активно поддерживает ресторанный бизнес с помощью грантов и льготных кредитов. Кроме того, сейчас обсуждают и повышение порога, который позволяет владельцам не платить налог на добавленную стоимость – с 2 до 3 миллиардов рублей в год. Как это повлияет на рынок, рассказывает Сергей Миронов.

Несмотря на высокие цены, за гастрономическое удовольствие москвичи готовы платить. Средний чек в ресторанах за год увеличился примерно на 15%. Однако посещать дорогие заведения стали реже, говорит ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

Москва по-прежнему является лидером по числу объектов общепита. Сейчас в столице открыты более 22 тысяч кафе и ресторанов.