Москвичи пристрастились к китайской кухне

06.02.2025 14:35

Фото: Unsplash/Alex Hu

Москвичи распробовали ютяо и гунбао. В период Китайского Нового года спрос на готовые блюда азиатской кухни заметно вырос. Однако на полках магазинов среди них встречаются и очень некачественные.

Поэтому зачастую китайскую еду лучше приготовить дома, говорит шеф-повар Антон Прокофьев. Тем более, что эта кухня – совсем несложная.

Антон Прокофьев

шеф-повар

Такие простые вещи, как битые огурцы, конечно, проще приготовить дома, но в китайской кухне огромное количество специфических уникальных соусов, которые дома точно не приготовишь. Тот же соевый банальный – это всего лишь верхушка айсберга. Конечно, китайская кухня – это множество уникальных специфических ингредиентов, которые на полках магазинов здесь не попадаются у нас, но можно их найти в специализированных китайских каких-то вот лавочках. Готовая китайская еда на полках – у нас сейчас, конечно, это такая сфера "инкогнито". Нарваться на некачественные продукты очень легко. Как раз лапша быстрого приготовления – это штука относительно безопасная, но надо понимать что вкус будет базироваться на сухих добавках, а вот их качество "плавучее", если это не какое-то там сложное блюдо с большим количеством соусов, то довольно простые ингредиенты. Особенно – десерты, потому что у китайской кухни таких сложносочиненных десертов, как во французской, на самом деле, особо и нет.

Зачастую за китайской кухней идут в рестораны. В последние недели тематические заведения действительно посещают гораздо охотнее, подтверждает владелец сети "Золотой дракон" Василий Рябцев. В среднем ужин обходится в два-три тысячи рублей на человека.

Чаще всего в китайских ресторанах заказывают пельмени. В начинку добавляют овощи, а подают их со специальным соусом, рассказывает автор книги "Китай: имена на все времена" Николай Воропаев.

Николай Воропаев

автор книги "Китай: имена на все времена"

Пельмени символизируют переход из одного года в другой, а рыба символизирует достаток, что в следующем году семья не будет нуждаться. Это все связано с языком, потому что слово "пельмени" созвучно со словом переход, а слово "рыба" – со словом достаток. Пельмени китайские традиционные – это половина должна состоять из овощей, а другая половина – из мяса. Традиционный, если овощной, ингредиент – то это по-нашему черемша, ну, и свинина..

В большинстве китайских ресторанах работают и китайские повара. Они гораздо лучше обращаются со специями, уточняет владелец сети "Золотой дракон" Василий Рябцев.

В целом китайская кухня довольно полезна для здоровья, говорит специалист по правильному питанию Андрей Рожков. Однако не стоит увлекаться рисом или лапшой.

Тематический фестиваль, посвященный Китайскому новому году, продлится в Москве до конца недели. Жители столицы смогут не только попробовать знаменитые блюда, но и посетить китайский театр, шоу барабанщиков и уроки каллиграфии.

Подкасты

Главные вызовы для российской экономики

Зачем стране крепкий рубль, если на него жалуются экспортеры, ропщет Минфин, а эксперты всех уровней предрекают потери бюджета и другие проблемы? И какие внешние риски нам угрожают? Об этом Алексей Бобровский говорил с экономистом Владимиром Левченко.

04.02.2026 12:00
Режиссер Нина Чусова – о принципах своей работы и призвании

В гостях у Аллы Омелюты была режиссер Нина Чусова. В эфире "Москвы FM" она рассказала, когда поняла, кем ей суждено быть, насколько она избирательна в выборе артистов для своих постановок и как получилось, что каждый ее ребенок родился "под Гоголя".

02.02.2026 12:00
Есть ли норма по количеству сексуальных партнеров

Психолог Юлия Дердо рассказала, есть ли вообще какая-то норма по количеству сексуальных связей и почему многие осуждают женщин, которые легко относятся к интимной близости, но поощряют мужчин, которые могут похвастать тем же.

30.01.2026 18:00
Гендиректор издательского дома "Лингва-Ф" Елена Фесенко – про книги о любимом городе

Как создавался альбом "В плену Бульварного кольца" и как появилась идея открыть выставку по его мотивам? Какие книги о Москве стоит прочитать, чтобы узнать город с другой стороны? И что из русской классики можно перечитывать на протяжении всей жизни?

30.01.2026 10:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Москвичи пристрастились к китайской кухне

Подкасты