Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Москвичи пристрастились к китайской кухне

06.02.2025 14:35

Фото: Unsplash/Alex Hu

Москвичи распробовали ютяо и гунбао. В период Китайского Нового года спрос на готовые блюда азиатской кухни заметно вырос. Однако на полках магазинов среди них встречаются и очень некачественные.

Поэтому зачастую китайскую еду лучше приготовить дома, говорит шеф-повар Антон Прокофьев. Тем более, что эта кухня – совсем несложная.

Антон Прокофьев
шеф-повар
Такие простые вещи, как битые огурцы, конечно, проще приготовить дома, но в китайской кухне огромное количество специфических уникальных соусов, которые дома точно не приготовишь. Тот же соевый банальный – это всего лишь верхушка айсберга. Конечно, китайская кухня – это множество уникальных специфических ингредиентов, которые на полках магазинов здесь не попадаются у нас, но можно их найти в специализированных китайских каких-то вот лавочках. Готовая китайская еда на полках – у нас сейчас, конечно, это такая сфера "инкогнито". Нарваться на некачественные продукты очень легко. Как раз лапша быстрого приготовления – это штука относительно безопасная, но надо понимать что вкус будет базироваться на сухих добавках, а вот их качество "плавучее", если это не какое-то там сложное блюдо с большим количеством соусов, то довольно простые ингредиенты. Особенно – десерты, потому что у китайской кухни таких сложносочиненных десертов, как во французской, на самом деле, особо и нет.


Зачастую за китайской кухней идут в рестораны. В последние недели тематические заведения действительно посещают гораздо охотнее, подтверждает владелец сети "Золотой дракон" Василий Рябцев. В среднем ужин обходится в два-три тысячи рублей на человека.

Чаще всего в китайских ресторанах заказывают пельмени. В начинку добавляют овощи, а подают их со специальным соусом, рассказывает автор книги "Китай: имена на все времена" Николай Воропаев.

Николай Воропаев
автор книги "Китай: имена на все времена"
Пельмени символизируют переход из одного года в другой, а рыба символизирует достаток, что в следующем году семья не будет нуждаться. Это все связано с языком, потому что слово "пельмени" созвучно со словом переход, а слово "рыба" – со словом достаток. Пельмени китайские традиционные – это половина должна состоять из овощей, а другая половина – из мяса. Традиционный, если овощной, ингредиент – то это по-нашему черемша, ну, и свинина..


В большинстве китайских ресторанах работают и китайские повара. Они гораздо лучше обращаются со специями, уточняет владелец сети "Золотой дракон" Василий Рябцев.

В целом китайская кухня довольно полезна для здоровья, говорит специалист по правильному питанию Андрей Рожков. Однако не стоит увлекаться рисом или лапшой.

Тематический фестиваль, посвященный Китайскому новому году, продлится в Москве до конца недели. Жители столицы смогут не только попробовать знаменитые блюда, но и посетить китайский театр, шоу барабанщиков и уроки каллиграфии.

Подкасты

  • Рекорды и задачи российской киноиндустрии

    Произошло ли импортозамещение в нашем кино и должно ли государство определять политику в этом вопросе? Об этом и не только Алексей Бобровский говорил с главным редактором отраслевого издания "Фильм Про", ведущим программы "Индустрия кино" Иваном Кудрявцев

    14.01.2026 12:00

  • Экономические итоги года

    Чем запомнится уходящий год в российской экономике? Удалось ли добиться поставленных целей? Какие задачи стоят перед нами теперь? И чего ждать точно не стоит? Итоги 2025-го Алексей Бобровский подвел с экономистом и финансистом Владимиром Левченко.

    31.12.2025 12:00

  • Верит ли в чудеса писатель Александр Цыпкин

    В последнюю пятницу года Алла Омелюта поймала в студии "Москвы FM" своего коллегу Александра Цыпкина, чтобы он сам наконец примерил роль гостя. Обсудили, какие письма драматург и писатель отправляет Деду Морозу и верит ли он в чудеса.

    29.12.2025 12:00

  • Стресс и усталость в преддверии Нового года

    Психолог Юлия Дердо рассказала, нормально ли не иметь новогоднего настроения в конце декабря, почему многие испытывают в этот период только стресс и усталость, к чему нас каждый раз обязывает этот праздник и как избавиться от чувства вины перед близкими.

    26.12.2025 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска