Производители настоек могут скорректировать ассортимент из-за нехватки ягод

21.03.2025 15:05

Фото: Unsplash/Hector Reyes

Настаивать придется на своем. Производители крепкого алкоголя могут скорректировать ассортимент из-за нехватки ягод. За год сырье подорожало на 30–40%. Эксперты предсказывают бум домашнего изготовления настоек.

Спрос на эти алкогольные напитки растет. В Москве уже давно изменились стиль и культура употребления – с сугубо домашней или дружеской она стала барной, говорит автор телеграм-канала "Пьяный мастер" Денис Пузырев.

Денис Пузырев

автор телеграм-канала "Пьяный мастер"

Это такая традиционная вещь, которая существовала всегда. Я помню, я был маленький, в шкафу стояли графинчики, там что-то родители такое настаивали самостоятельно. Речь сейчас идет про промышленное производство и про такие последние тренды, потому что если выйти в центр Москвы, пройти с вечерком, особенно в пятницу, то можно увидеть огромное количество заведений, где именно вот настойки самые разнообразные являются таким ключевым продуктом. Ну, и в магазинах на полках, помимо такой традиционной беленькой, которой всегда хватало, теперь много всяких разных цветных вариантов. Черника, смородина, малина, клубника, плюс, дикоросы – морошка, клюква, брусника. Конечно, заинтересованы, чтобы держать цену как можно меньше.

Бары как раз проблема затронет меньше всего, больше всего подорожание ягод ударит по самим производителям, продолжает Денис Пузырев. По его словам, цены на продукцию вырастут примерно на 20%.

Производство ягод в стране не успевает за потреблением. По словам гендиректора информагентства FruitNews Ирины Козий, свежее и замороженное сырье в основном у нас импортное.

Собственное производство составляет до 25 тысяч тонн в год. Основные культуры – смородина, черноплодная рябина, крыжовник и клюква. Однако их выращивание в России ограничено из-за высокой стоимости закладки насаждений, говорит Ирина Козий. В открытом грунте она составляет до пяти миллионов рублей на 1 гектар.

Ирина Козий

гендиректор информагентства FruitNews

Российские хозяйства в последнее время активно наращивали производство: за последние 10 лет оно почти удвоилось, но тем не менее этого пока не хватает. Ягодоводство как промышленное выращивание, как промышленное отрасль сельского хозяйства – очень молодое направление. Практически до конца нулевых готов в России производство ягод не развивалось, и сейчас участники ягодной отрасли только-только выстраивают какие-то основные направления, собирают технологии, развивают перечень культур, которые необходимо выращивать. Ягодная отрасль требует достаточно сложных технологий выращивания и существенных финансовых вложений.

Если в магазине цена настойки вырастет до 500–600 рублей, то спрос снизится, считают аналитики рынка. Они не исключают, что в стране вырастет домашнее изготовление. Закон это разрешает, но только для себя, уточняет управляющий партнер юрфирмы "Алкогольное право" Дмитрий Терентьев.

Эксперты алкогольного рынка отмечают, что никакой одной-единственной столицы настоек не существует. В России их изготавливают повсеместно. И употребляют тоже.