Москвичей пытались накормить прошлогодним хлебом

16.04.2025 14:30

Фото: 123RF/gashgeron

Москвичей пытались накормить прошлогодним хлебом. С января в столице изъяли из продажи более тонны некачественных хлебобулочных и кондитерских изделий. Об этом сообщили в Роспотребнадзоре. Основными причинами стали: нарушения сроков годности, технологии производства, условий хранения, отсутствие маркировки. Выпускающих плохую продукцию привлекли к административной ответственности.

Хлеб хоть и делают из муки высшего сорта, но ее качество сейчас далеко не идеальное, поэтому через пару дней на продукте может появится плесень, говорит, вице-президент московской гильдии пекарей, пищевой технолог Максим Едлин.

Максим Едлин

вице-президент московской гильдии пекарей, пищевой технолог

Чем выше качество муки, тем выше качество изделий. Если некачественная мука используется, бывает, что мука вроде свежая, а зерно, которое идет в помол, могло храниться до этого три или четыре года. В этом случае потери у зерна по белковой составляющей идут и в этом случае, конечно, несмотря на то, что мука свежая, качество выпечки может быть хуже. Учитывая, какое количество добавок сейчас производитель использует, они влияют и на вкус, и на внешний вид изделий, потому что есть хлебобулочные изделия, которые делаются на муке, в которую добавляются отбеливатели. Получается румяная корочка, может выглядеть очень аппетитно, но при этом из-за такого большого количества химии внутри, оно может не соответствовать вкусовым качествам.

Сейчас хлеб продают в упаковке, поэтому не всегда можно понять, какого он качества, отмечает вице-президент московской гильдии пекарей Максим Едлин.

Все чаще в московских магазинах стали попадаться батоны из "будущего", датированные завтрашним или даже более поздним числом. Все стараются выбрать свежий хлеб, поэтому магазины идут на ухищрения, отмечает юрист в сфере защиты прав потребителей Мария Свиридова.

Мария Свиридова

юрист в сфере защиты прав потребителей

Может быть любой вариант, может стоять дата поставки в магазин, хотя нас, потребителей, интересует только дата производства и срок хранения от даты производства. Это может быть техническая ошибка, это может быть опечатка. А может быть злоупотребление, для того, чтобы стимулировать продажи. Встречаются все еще случаи, когда магазины переклеивают дату производства. Потому что, когда мы идем в магазин, мы ищем более свежие продукты, ориентируясь именно на дату производства, тем более при покупке хлеба. Обычно мы смотрим более дальние полки и, как правило, находим там более свежую дату.

Жалоб на хлеб действительно много, но, как правило, они ограничиваются претензиями к продавцам, добавляет Мария Свиридова. По ее мнению, ситуация может измениться только если чаще информировать о нарушениях Роспотребнадзор.

Сами производители хлеба признают, что спрос на их продукцию снижается. Сегмент батонов, буханок и булок ежегодно сокращается на 1-2%. Во многом это объясняется трендом на здоровый образ жизни.