Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить

21.04 15:40

Фото: 123RF/towfiqu

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить. С инициативой выступил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

Он рассказал "Москве FM", что так можно решить проблему отравлений. Мясо на вертеле плохо прожаривается, что кратно увеличивает риск заражения сальмонеллезом.

В качестве альтернативы предлагают, например, готовить шаурму на гриле, в переносных духовках или печах.

Мясо, которым травятся люди заражается еще на производстве. Вопрос надо решать с поставщиками, поделился мнением создатель гастрономического медиа "Награда за еду" Макс Брандт.

Макс Брандт

создатель гастрономического медиа "Награда за еду"

Шаурма на вертеле, а точнее – мясо куриное, которое с корочкой той нужной, оно необходимо для шаурмы. Поменять название – это будет уже не шаурма, если будет там в пароконвектомате мясо готовиться или как-то мариноваться еще. Самая каноническая шаурма – это именно на вертеле. Просто нужно тщательно проверять поставщиков и производства, где, собственно, делается это мясо. Тогда все будет здорово, тогда никаких отравлений и последует. Но, пожалуйста, не отнимайте ту самую нужную корочку курицы, которая получается от готовки на вертеле.

Отравления шаурмой – не редкость. Самый резонансный случай в Москве произошел пару лет назад, когда пострадало более 40 человек, 28 были госпитализированы в инфекционные больницы.

Основная проблема даже не в мясе, а в полной антисанитарии в большинстве точек, уверен эксперт потребительского рынка Кирилл Эйхфус.

Кирилл Эйхфус

эксперт потребительского рынка

Две проблемы. Первая проблема – это то, что вот это все остается на ночь и не на одну, на две, на три, пока это все не съедят. И вторая проблема – готовка мяса не должна быть на бегу. Это не должна быть вот эта вот коммерческая палатка, где непонятно, в какой грязи стоит этот повар и раздает направо, налево через окошко проходящим эти куски мяса, завернутые в лаваш. Это должна быть культура еды, это должно быть кафе с посадочными местами, где есть вся необходимая кухонная утварь, где есть дезинфекция в конце концов профессиональная.

Тем временем к концу года в России появится ГОСТ для шаурмы. Сейчас проект проходит публичное обсуждение. Он установит критерии для ингредиентов, способы приготовления шаурмы, а также стандарты качества и безопасности.

Подкасты

Разведчик Андрей Безруков – о политических, экономических и технологических итогах года

В гостях у Александра Цыпкина был полковник СВР в отставке, профессор МГИМО Андрей Безруков. Подвели итоги года – политические, экономические и технологические.

26.12.2025 12:00
Литературный обозреватель Екатерина Шляхова – о сервисе Ridero

Как в Екатеринбурге появился сервис Ridero и как он набрал свою популярность? Кто может издать книгу через эту площадку и какой контент на ней преобладает? Какие дороги Ridero открывает авторам и в чем его главные особенности?

26.12.2025 10:00
Тула креативная ждет на Новый год

В подкасте "Дома хорошо" – заместитель министра культуры и туризма Тульской области Елена Мартынова. Обсудили креативные кластеры, иммерсивные экскурсии, новогодние ярмарки и секретный подарок, который – без преувеличения – ждет каждого гостя Тулы.

25.12.2025 12:00
Новые контуры безопасности в мире

Трамп грозит войной Венесуэле, но при этом пытается закончить украинский конфликт. Для чего? Почему упирается Европа? И насколько вероятно прямое столкновение с НАТО? Об этом Алексей Бобровский говорил с военным экспертом Александром Степановым.

24.12.2025 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить

Подкасты