Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить

21.04 15:40

Фото: 123RF/towfiqu

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить. С инициативой выступил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

Он рассказал "Москве FM", что так можно решить проблему отравлений. Мясо на вертеле плохо прожаривается, что кратно увеличивает риск заражения сальмонеллезом.

В качестве альтернативы предлагают, например, готовить шаурму на гриле, в переносных духовках или печах.

Мясо, которым травятся люди заражается еще на производстве. Вопрос надо решать с поставщиками, поделился мнением создатель гастрономического медиа "Награда за еду" Макс Брандт.

Макс Брандт

создатель гастрономического медиа "Награда за еду"

Шаурма на вертеле, а точнее – мясо куриное, которое с корочкой той нужной, оно необходимо для шаурмы. Поменять название – это будет уже не шаурма, если будет там в пароконвектомате мясо готовиться или как-то мариноваться еще. Самая каноническая шаурма – это именно на вертеле. Просто нужно тщательно проверять поставщиков и производства, где, собственно, делается это мясо. Тогда все будет здорово, тогда никаких отравлений и последует. Но, пожалуйста, не отнимайте ту самую нужную корочку курицы, которая получается от готовки на вертеле.

Отравления шаурмой – не редкость. Самый резонансный случай в Москве произошел пару лет назад, когда пострадало более 40 человек, 28 были госпитализированы в инфекционные больницы.

Основная проблема даже не в мясе, а в полной антисанитарии в большинстве точек, уверен эксперт потребительского рынка Кирилл Эйхфус.

Кирилл Эйхфус

эксперт потребительского рынка

Две проблемы. Первая проблема – это то, что вот это все остается на ночь и не на одну, на две, на три, пока это все не съедят. И вторая проблема – готовка мяса не должна быть на бегу. Это не должна быть вот эта вот коммерческая палатка, где непонятно, в какой грязи стоит этот повар и раздает направо, налево через окошко проходящим эти куски мяса, завернутые в лаваш. Это должна быть культура еды, это должно быть кафе с посадочными местами, где есть вся необходимая кухонная утварь, где есть дезинфекция в конце концов профессиональная.

Тем временем к концу года в России появится ГОСТ для шаурмы. Сейчас проект проходит публичное обсуждение. Он установит критерии для ингредиентов, способы приготовления шаурмы, а также стандарты качества и безопасности.

Подкасты

Экономические итоги года

Чем запомнится уходящий год в российской экономике? Удалось ли добиться поставленных целей? Какие задачи стоят перед нами теперь? И чего ждать точно не стоит? Итоги 2025-го Алексей Бобровский подвел с экономистом и финансистом Владимиром Левченко.

31.12.2025 12:00
Верит ли в чудеса писатель Александр Цыпкин

В последнюю пятницу года Алла Омелюта поймала в студии "Москвы FM" своего коллегу Александра Цыпкина, чтобы он сам наконец примерил роль гостя. Обсудили, какие письма драматург и писатель отправляет Деду Морозу и верит ли он в чудеса.

29.12.2025 12:00
Стресс и усталость в преддверии Нового года

Психолог Юлия Дердо рассказала, нормально ли не иметь новогоднего настроения в конце декабря, почему многие испытывают в этот период только стресс и усталость, к чему нас каждый раз обязывает этот праздник и как избавиться от чувства вины перед близкими.

26.12.2025 18:00
Разведчик Андрей Безруков – о политических, экономических и технологических итогах года

В гостях у Александра Цыпкина был полковник СВР в отставке, профессор МГИМО Андрей Безруков. Подвели итоги года – политические, экономические и технологические.

26.12.2025 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить

Подкасты