Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить

21.04 15:40

Фото: 123RF/towfiqu

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить. С инициативой выступил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

Он рассказал "Москве FM", что так можно решить проблему отравлений. Мясо на вертеле плохо прожаривается, что кратно увеличивает риск заражения сальмонеллезом.

В качестве альтернативы предлагают, например, готовить шаурму на гриле, в переносных духовках или печах.

Мясо, которым травятся люди заражается еще на производстве. Вопрос надо решать с поставщиками, поделился мнением создатель гастрономического медиа "Награда за еду" Макс Брандт.

Макс Брандт
создатель гастрономического медиа "Награда за еду"
Шаурма на вертеле, а точнее – мясо куриное, которое с корочкой той нужной, оно необходимо для шаурмы. Поменять название – это будет уже не шаурма, если будет там в пароконвектомате мясо готовиться или как-то мариноваться еще. Самая каноническая шаурма – это именно на вертеле. Просто нужно тщательно проверять поставщиков и производства, где, собственно, делается это мясо. Тогда все будет здорово, тогда никаких отравлений и последует. Но, пожалуйста, не отнимайте ту самую нужную корочку курицы, которая получается от готовки на вертеле.


Отравления шаурмой – не редкость. Самый резонансный случай в Москве произошел пару лет назад, когда пострадало более 40 человек, 28 были госпитализированы в инфекционные больницы.

Основная проблема даже не в мясе, а в полной антисанитарии в большинстве точек, уверен эксперт потребительского рынка Кирилл Эйхфус.

Кирилл Эйхфус
эксперт потребительского рынка
Две проблемы. Первая проблема – это то, что вот это все остается на ночь и не на одну, на две, на три, пока это все не съедят. И вторая проблема – готовка мяса не должна быть на бегу. Это не должна быть вот эта вот коммерческая палатка, где непонятно, в какой грязи стоит этот повар и раздает направо, налево через окошко проходящим эти куски мяса, завернутые в лаваш. Это должна быть культура еды, это должно быть кафе с посадочными местами, где есть вся необходимая кухонная утварь, где есть дезинфекция в конце концов профессиональная.


Тем временем к концу года в России появится ГОСТ для шаурмы. Сейчас проект проходит публичное обсуждение. Он установит критерии для ингредиентов, способы приготовления шаурмы, а также стандарты качества и безопасности.

Подкасты

  • Парапсихолог Сергей Шейкин – о популярности эзотерических практик

    Откуда взялась мода на сакральные знания? Как этот бум взаимосвязан с технологическим прогрессом? И зависит ли счастье от уровня просветления? Об этом автор книги "Законы Вселенной. Инструкция к счастливой жизни" рассказал в интервью Александру Цыпкину.

    13.06.2025 12:00

  • В отпуск с четвероногими друзьями

    В подкасте "Дома хорошо" – директор департамента проектов в сфере гостеприимства Роскачества Ирина Чемерчева. Обсудили, где уже сегодня ждут путешественников с домашними животными и как появляются новые ниши для бизнеса.

    12.06.2025 12:00

  • Биоэкономика и новый технологический уклад

    Кто сейчас лидер по развитию совершенно новых технологий, опережающих даже тему ИИ? И какое место в этом укладе займет Россия? Об этом Алексей Бобровский говорил со специалистом в области биотехнологий Николаем Дурмановым.

    11.06.2025 12:00

  • Певица Саша Зверева: чем Москва лучше Лос-Анджелеса

    Нечастая гостья столицы – певица, бывшая солистка группы "Демо" Саша Зверева – рассказала Алле Омелюте, как ей живется в Лос-Анджелесе и почему записывать песни она предпочитает в Москве.

    09.06.2025 12:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска