Программы

С понедельника возьмусь

Персональный тренер и нутрициолог Андрей Реутов отвечает на вопросы слушателей о том, как правильно питаться и заниматься спортом.

Понедельник, 9.00
Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00

Москва стала лидером по летним верандам

05.08.2025 15:45

Фото: Москва 24/Антон Великжанин

Москва стала лидером по летним верандам. С начала года их количество выросло наполовину, и сейчас дополнительная площадь есть у каждого пятого заведения – это максимальный показатель в стране. Всего в городе насчитывается более 4 тысяч кафе и ресторанов с верандами.

В теплую погоду они компенсируют посадку внутри и в лучшем случае увеличивают прибыль на 20-30%, говорит основатель Vasilchuki Restaurant Group Алексей Васильчук.

Главная столичная проблема – нехватка места, так как возможности города сильно ограничены, добавляет омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы, основатель сети "Мясо&Рыба" Сергей Миронов.

Сергей Миронов

омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы, основатель сети "Мясо&Рыба"

Очень много локаций, в принципе, не предполагает возможности веранды на улице. В первую очередь из-за нехватки места. На сегодняшний день Москва очень сильно упростила правила. Тут очень короткое согласование. Ты можешь просто поставить зонтик, столик – и все, у тебя есть веранда. Деньги – это барьер для какой-то там большой глобальной веранды. Полноценная веранда может вообще не окупиться. Веранды очень дорогие бывают, когда пол, какие-то маркизы, какая-то механика, закрывающиеся шторы. Очень часто люди вкладывают очень серьезные деньги в веранды, которые, по сути, отбить будет невозможно. У многих ресторанов, в принципе, нет такого оборота и такой прибыли, чтобы отбить саму летнюю веранду. Бывает так, что он не отбил ее несколько лет, а потом она устарела, сломалась, и возникает целая проблема. И отдельная проблема, конечно, разбирать и собирать веранды. Это очень дорого.

Открытые площадки у ресторанов уже стали неотъемлемой составляющей городского отдыха, главное, чтобы они не мешали пешеходам, отметил урбанист Олег Васильев.

В прошлом году в мэрии разрешили рестораторам использовать сезонные веранды круглый год. Речь идет о полноценных застекленных конструкциях. При этом нужно соблюдать определенные требования, в частности, очищать их от снега и наледи, убирать прилегающую территорию в радиусе пяти метров. Кроме того, веранды не должны мешать работе спецтехники.

Монтаж и демонтаж – всегда существенная статья расходов, отмечает основатель Vasilchuki Restaurant Group Алексей Васильчук.

Алексей Васильчук

основатель Vasilchuki Restaurant Group

Люди считают инвестиции и понимают, что они один раз ее соберут и потом не будут разбирать, потому что очень большие расходы. Сергей Семенович реально избавил нас от головной боли вот с этим разбором, хранением. Это просто катастрофа всегда для рестораторов. Любая большая веранда – это миллион рублей, в среднем, собрать, разобрать. Отдельная цена за хранение. Склады арендовали, хранили, плюс расходы на транспортировку. К тому же, чем чаще ты разбираешь веранду, тем быстрее она выходит из строя. Она же изнашивается, когда ты часто разбираешь, собираешь.

Позволить себе круглогодичную застекленную веранду могут далеко не многие, добавляет основатель Школы рестораторов Андрей Грязнов. В большинстве случаев есть риск того, что московская погода сильно помешает бизнесу, как например, этим летом.