Производство хмеля может вырасти до конца года

28.08.2025 15:10

Фото: depositphotos/gdolgikh

Хмель оказался аграрным локомотивом. Производство этого сырья до конца года может вырасти почти на четверть, сообщили в Минсельхозе. Ожидается, что нынешний урожай составит 400 тонн.

Сейчас в Россию 95% этого растения импортируются. Хотя в дореволюционное время хмель продавался в страны Европы, которые платили за него золотом. Отрасль перестала развиваться в конце 90-х, когда на наш рынок зашли зарубежные компании, говорит руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин.

Павел Шапкин

руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики

Активно стали где-то вот в конце 90-х заходить транснациональные пивоваренные компании. В общем-то, после этого доля транснациональных корпораций на нашем рынке пивоваренном она достигла 85% – примерно то же самое, как в табачной отрасли. Они стали брать и замещать все, что у нас здесь выращивалось на импортное сырье. В общем-то, весь хмель стал закупаться за рубежом крупными предприятиями, и получается, что из-за диктата ценового хмелеводство перестало развиваться.

Сегодня производители увеличивают площади хмельников. Сейчас они составляют более 300 тысяч гектаров. Власти поддерживают отрасль субсидиями, льготными кредитами и лизингом. Однако ее восстановление – длительный и сложный процесс, который может занять не менее семи лет, добавляет Павел Шапкин.

Сами пивовары до сих пор предпочитали импортное сырье, так как наше уступало по качеству из-за проблем с переработкой, отмечает основатель пивоварен "Варяг" и Tru Ale Павел Ольшанский.

Павел Ольшанский

основатель пивоварен "Варяг" и Tru Ale

Сам хмель по себе и хороший, но, к сожалению, технологии по переработке хмеля у нас, по всей видимости, слабоваты. Два года назад мы российский хмель не использовали совсем, потому что он очень нестабилен по качеству. Хмель – это продукт, который требует переработки и хранения определенного, если нет нормальной переработки и нет нормальной упаковки, то хмель теряет свои качества. Даже в герметичной упаковке, в вакууме, он со временем теряет свои качества, а если его просто хранить в тюках, то очень быстро ароматные вещества начинают окисляться, меняют вкус, ароматику.

Последние годы пивовары используют в основном гранулированный хмель, продолжает Павел Ольшанский. В целом, по его словам, площадей под растение у нас много, климат для него тоже подходящий.

Помимо Чувашии, в числе ведущих регионов, где выращивается хмель, также Краснодарский край, республики Марий Эл, Алтай и Липецкая область. В этом году новые плантации появятся и в Воронежской области.