В Москве мишленовский ресторан и люблинская хинкальная приостановили работу по решению суда

08.09.2025 16:15

Фото: Москва 24/Никита Симонов

Мишленовский ресторан и люблинская хинкальная оказались в одном списке. Оба заведения приостановили работу по решению суда из-за грубого нарушения санитарных норм. После проверки винного ресторана Riesling Boyz на Сретенке изъяли более 12 килограммов готовой продукции, в том числе креветки, сыр и масло.

В соседнем ресторане кавказской кухни в заготовках нашли кишеную палочку. Аналогичные проблемы в "Хинкальной номер 5", на юго-востоке города. Несмотря на ограничение плановых инспекций, бизнесу сложно скрыть недочеты в работе и легко поплатиться и репутацией, и рублем, говорит председатель Общественной организации по защите прав потребителей Олег Павлов.

Олег Павлов

председатель Общественной организации по защите прав потребителей

Как правило, если есть факт отравления именно пищевого, эти данные, они в любом случае поступают от медицинских организаций в органы Роспотребнадзора. Там уже различные мероприятия реализуются, чтобы понять, мог ли конкретно объект общепита выступить источником отравления. Здесь целый комплекс требований, потребитель вправе предъявить их. Он может получить и возврат стоимости некачественных услуг, то есть стоимости того, за что он заплатил в ресторане, это и компенсацию морального вреда, который в судебном порядке происходит, и компенсацию причиненного вреда здоровью. Его оценка тоже может экспертизой быть произведена, компенсация всех юридических расходов, компенсация за временную утрату трудоспособности, все необходимые лекарства, которые не могут быть получены в рамках государственного обеспечения. Все это может быть компенсировано. То есть, по большому счкту, потребитель здесь полностью защищкн, если факт оказания услуг, не отвечающих требованиям безопасности, доказан.

На этом фоне Роспотребнадзор планирует создать единую информационную систему, которая будет выявлять нарушения в общепите и медицинской сфере через учет документов. Например, если ресторан не пройдет бюрократическую проверку, на его сайте появится предупреждающая посетителей плашка. Олег Павлов рассказал, поможет ли удаленный контроль в борьбе с реальными нарушениями.

Очные проверки даже в условиях моратория – не редкость, отмечает президент Федерации Рестораторов и Отельеров Игорь Бухаров. При этом порядок в документах и на кухне действительно взаимосвязаны.

Игорь Бухаров

президент Федерации Рестораторов и Отельеров

Роспотребнадзор в любом случае может проверить предприятие. Есть мораторий, нет моратория – в любом случае по решению прокуратуры может спокойно проверить предприятие, если есть какие-то жалобы, а жалобу составить не составляет труда. В самом начале вы начинаете заниматься так называемым самообследованием: описываете полностью все, что вам положено сделать с точки зрения соблюдения санитарного законодательства, вы должны оповестить Роспотребнадзор о своей работе. Роспотребнадзор документально смотрит профилактические визиты, которые помогают, и в этом случае, естественно, конечно, снижается риск. И вот тогда получается, что снижен риск, значит, к тебе будут меньше приходить тебя проверять.

По данным фонда "Закон и здоровье", половина россиянин не доверяет качеству еды в ресторанах. Две трети лично замечали антисанитарию, каждый пятый жаловался на недомогания после посещения. Как правило, риски зависят от того, насколько заведение дорожит своей репутацией, уверен предприниматель Дмитрий Левицкий.

Между тем, с начала года траты россиян кафе и ресторанах выросли более чем на 20%. Средний чек по стране сейчас составляет 1300 рублей. В Москве он традиционно выше, а у некоторых и вовсе рекордный. Так, недавно гости одного столичного заведения поели и выпили почти на 5 миллионов рублей. Судя по меню, потратить такую сумму нетрудно с учетом коллекционного вина по цене в 1 миллион за бутылку.