В Москве откроется рекордное количество фудхоллов

15.09.2025 14:30

Фото: Агентство "Москва"/Ведяшкин Сергей

Горожане разлюбили шопинг, но не еду. Этот год станет рекордным по числу новых фудхоллов. К открытию планируется 34 объекта. С января появилось 11 новых площадок такого формата, причем больше половины – в Москве и Подмосковье.

Три четверти разместились в торговых центрах, которые таким образом рассчитывают вернуть посетителей, ушедших на маркетплейсы. Это неплохая стратегия, учитывая изменение культуры питания и растущий спрос спрос на гастрономические впечатления, отмечает региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева.

Евгения Хакбердиева

директор департамента торговой недвижимости NF Group

Как правило, цель фудхоллов – не просто накормить людей, а дать им новый опыт, новый гастрономический опыт, в том числе. Не всегда туда надо внутрь заходить, это может быть общая зона посадки, но это больше походит на ресторанную концепцию в плане подхода к формированию еды, в плане формирования меню, в плане того, кто готовит это меню. То есть очень часто даже шеф может стоять в этом корнере и рубить какие-нибудь стейки или суши. Мы в принципе последние несколько лет отмечаем растущий тренд на общественное питание. Люди рассматривают сегодня поход куда-то поесть вне дома, в том числе и как одну из форм проведения свободного времени и организации досуга.

Еще одним фактором роста числа фудхоллов является небольшой объем инвестиций по сравнению с открытием отдельного ресторана: разница примерно в 10 раз. Секция окупается в среднем за три года. Впрочем, спустя это время владельцам приходится менять концепцию и удивлять уже чем-то новым, добавляет Евгения Хакбердиева.

В отличие от фудкортов, фудхоллы предлагают более изысканные и соответственно дорогие блюда. Десерт или сэндвич может обойтись в 700-800 рублей. Но такая цена оправдана, считает маркетолог Мария Черных.

Мария Черных

маркетолог

Нужно учесть, что, в принципе, сейчас фастфуд, гастромаркеты – это не совсем про дешевую еду для перекуса, и в том числе, кроме экономических факторов, например, повышение стоимости продуктов, рост зарплат в сегменте, нужно учесть, что сама московская публика стала гораздо требовательней и уже нужны особые ингредиенты даже в тех же хот-догах делают очень классные гастрономические эксперименты. Например, хот-дог с крабом, хот-доги, которые были посвящены премьерам фильмов, и это тоже требует уже больших денег. Получается, что фастфуд и гастрохоллы Москвы сейчас рассчитаны не на бюджетную аудиторию, которая действительно приходит перекусить, а в том числе на средний и высокий сегмент.

Фудхоллы часто становятся местом для деловых встреч: пообедать вкусно и дорого туда приходят состоятельные граждане, которым удобен быстрый формат, добавляет ресторатор Андрей Грязнов.

При этом в Москве активно открываются и новые заведения классического формата. С января на рынок вышли почти 700 кафе и ресторанов – это примерно столько же, сколько за последние два года.