Рестораны и гостиницы готовятся к визитам тайных инспекторов

17.09 14:30

Французский "Мишлен" с российским размахом: рестораны и гостиницы готовятся к визитам тайных инспекторов. В отличие от западного гида, эксперты будут оценивать как премиум-заведения, так и новичков бизнеса.

Получить знак качества смогут объекты, которые положительно проявят себя на всем пути клиента – от бронирования столика или номера по телефону, до качества кухни и услуг, рассказала вице-президент "Федерации Ревизоров Гостеприимства" Ольга Ергунова.



Ожидается, что до февраля добровольную проверку пройдут семьсот объектов во всех регионах. Это на 40% больше, чем в прошлом сезоне. Лучшие заведения наградят и включат в элитный путеводитель. Тем, кто наберет недостаточно баллов, проверка ревизоров послужит стимулом к развитию, отмечает Ольга Ергунова.

Летом о создании аналога "Мишлен" для оценки ресторанов заявили и в Роскачестве. Учитывать планируют не только мнение тайных профессиональных инспекторов, но и отзывы посетителей и даже самооценку заведения. Такой подход вызывает сомнения в объективности, считает ресторатор Андрей Грязнов.



Впрочем, серьезных причин для независимых инспекций в условиях моратория на проверки нет. Роспотребнадзор продолжает регулярно наносить визиты, напоминает вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Сергей Колесников. А корень проблем обслуживания эксперт видит в нехватке кадров.

Между тем некоторые отели стали заселять постояльцев по цифровому ID в мессенджере МАХ. Создать его могут совершеннолетние граждане и вместо паспорта использовать для подтверждения возраста и права на льготы.