Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть

15.10 15:40

Фото: Москва 24/Максим Денисов

Селедка подорожала, икра – тоже, а вобла вообще исчезла. Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть. Килограмм селедки стоит уже 375 рублей. Причина такого скачка – увеличение расходов на логистику, хранение и переработку. Не дает понижаться ценам и устойчивый спрос на эту рыбу в рознице.

Недешево обходится и сам рыбный промысел, говорит доктор экономических наук Леонид Холод.

Леонид Холод

доктор экономических наук

Рыба же еще зависит от урожайности морской. По селедке особых колебаний не наблюдалось. То есть улов более-менее стабильный. Часть урожая лежит на стороне рыбаков. Промысел дорожает, потому что это такое же материальное производство, как и все остальное. Стоимость топлива, заработная плата, стоимость снастей – их надо каждый год готовить, ремонтировать там и так далее. Стоимость, в конце концов, всего того, чем заправляется корабль перед тем, как пойти на промысел, его тоже ремонтировать надо. Обычная инфляция издержек. Плюс – учетная ставка, потому что, когда корабль заправляют, готовят снасти и так далее, так или иначе, мало кто не привлекает кредитные ресурсы.

Чтобы доставить тихоокеанскую селедку в Москву, требуется примерно две недели. Чем дешевле рыба, тем сильнее сказываются затраты на логистику, добавляет Леонид Холод.

А другой культовой в России рыбы сейчас просто не найдешь. В России временно приостановлен вылов воблы. Если она и есть где-то в продаже, в свежем или сушеном виде, то это незаконно, предупреждает руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

Александр Савельев

руководитель Информационного агентства по рыболовству

Промысел закрыт уже три года и будет закрыт до 2027 года. Соответственно, в продаже этой рыбы не должно быть вообще ни по какой цене. Хотя, так сказать, вы и на маркетплейсах, и в интернете можете видеть, так сказать, огромное количество предложений. Это вид рыбы семейства карповых. Беспощадный промысел и антропогенное воздействие сделали свое дело. Прежде в России добывали четверть миллиона тонн воблы – это четвертая часть вообще всей рыбы, которую добывали в СССР. Теперь она на грани исчезновения, поэтому четвертый год промысел закрыт. Надеюсь, сейчас ученые говорят, что потихонечку запасы уже стали восстанавливаться.

Главный деликатес к новогоднему столу – красная икра – из магазинов не исчезала, но как и селедка, подорожала на треть. Теперь она продается строго под маркировкой "Честный знак", напомнил Александр Савельев.

Такой маркировке подлежит и черная икра. И ту, и другую эксперты советуют покупать в жестяных банках, так как в них лучше сохраняются питательные свойства продукта.

Подкасты

Тула креативная ждет на Новый год

В подкасте "Дома хорошо" – заместитель министра культуры и туризма Тульской области Елена Мартынова. Обсудили креативные кластеры, иммерсивные экскурсии, новогодние ярмарки и секретный подарок, который – без преувеличения – ждет каждого гостя Тулы.

25.12.2025 12:00
Новые контуры безопасности в мире

Трамп грозит войной Венесуэле, но при этом пытается закончить украинский конфликт. Для чего? Почему упирается Европа? И насколько вероятно прямое столкновение с НАТО? Об этом Алексей Бобровский говорил с военным экспертом Александром Степановым.

24.12.2025 12:00
Откровенный разговор с пианисткой Басинией Шульман

В интервью Алле Омелюте пианистка, художественный руководитель "Москонцерта" Басиния Шульман объяснила, почему в наше время музыкант не может игнорировать соцсети, и рассказала, какие из собственных выступлений ждет больше всего.

22.12.2025 12:00
Как быть с людьми с тяжелым характером

Психолог Юлия Дердо рассказала, как распознать у себя признаки "плохого" характера, почему с близкими эти сложности переживаются особенно болезненно и что делать, если "тяжелый" человек – это мама, муж или кто-то, от кого невозможно дистанцироваться.

19.12.2025 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть

Подкасты