Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть

15.10.2025 15:40

Фото: Москва 24/Максим Денисов

Селедка подорожала, икра – тоже, а вобла вообще исчезла. Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть. Килограмм селедки стоит уже 375 рублей. Причина такого скачка – увеличение расходов на логистику, хранение и переработку. Не дает понижаться ценам и устойчивый спрос на эту рыбу в рознице.

Недешево обходится и сам рыбный промысел, говорит доктор экономических наук Леонид Холод.

Леонид Холод

доктор экономических наук

Рыба же еще зависит от урожайности морской. По селедке особых колебаний не наблюдалось. То есть улов более-менее стабильный. Часть урожая лежит на стороне рыбаков. Промысел дорожает, потому что это такое же материальное производство, как и все остальное. Стоимость топлива, заработная плата, стоимость снастей – их надо каждый год готовить, ремонтировать там и так далее. Стоимость, в конце концов, всего того, чем заправляется корабль перед тем, как пойти на промысел, его тоже ремонтировать надо. Обычная инфляция издержек. Плюс – учетная ставка, потому что, когда корабль заправляют, готовят снасти и так далее, так или иначе, мало кто не привлекает кредитные ресурсы.

Чтобы доставить тихоокеанскую селедку в Москву, требуется примерно две недели. Чем дешевле рыба, тем сильнее сказываются затраты на логистику, добавляет Леонид Холод.

А другой культовой в России рыбы сейчас просто не найдешь. В России временно приостановлен вылов воблы. Если она и есть где-то в продаже, в свежем или сушеном виде, то это незаконно, предупреждает руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

Александр Савельев

руководитель Информационного агентства по рыболовству

Промысел закрыт уже три года и будет закрыт до 2027 года. Соответственно, в продаже этой рыбы не должно быть вообще ни по какой цене. Хотя, так сказать, вы и на маркетплейсах, и в интернете можете видеть, так сказать, огромное количество предложений. Это вид рыбы семейства карповых. Беспощадный промысел и антропогенное воздействие сделали свое дело. Прежде в России добывали четверть миллиона тонн воблы – это четвертая часть вообще всей рыбы, которую добывали в СССР. Теперь она на грани исчезновения, поэтому четвертый год промысел закрыт. Надеюсь, сейчас ученые говорят, что потихонечку запасы уже стали восстанавливаться.

Главный деликатес к новогоднему столу – красная икра – из магазинов не исчезала, но как и селедка, подорожала на треть. Теперь она продается строго под маркировкой "Честный знак", напомнил Александр Савельев.

Такой маркировке подлежит и черная икра. И ту, и другую эксперты советуют покупать в жестяных банках, так как в них лучше сохраняются питательные свойства продукта.

Подкасты

Как узнать настоящую любовь

Психолог Юлия Дердо рассказала, как отличить настоящую любовь от слияния, на чей образ мы ориентируемся, когда представляем себе идеального партнера, и как формируется контрзависимость.

13.02.2026 18:00
Актер Денис Парамонов – об инфантильности и взрослении

В гостях у Александра Цыпкина был актер Денис Парамонов. Вспомнили детство в Тольятти, учебу в Москве в театральной школе Олега Табакова и осознанное поступление на режиссерский в ГИТИС. Также много говорили о фильме "Здесь был Юра".

13.02.2026 12:00
Таврида – город молодых творцов

В подкасте "Дома хорошо" – генеральный директор АНО "Таврида.Арт" Ксения Артемьева. Обсудили Мекку для талантливых людей и самые умные яркие путешествия.

12.02.2026 12:00
Потенциальный кризис в российской экономике

Работают ли западные санкции? Что еще давит на нас снаружи и изнутри? А также какое решение может принять Центробанк на ближайшем, опорном заседании по ключевой ставке? Об этом Алексей Бобровский говорил с экономистом Андреем Подойницыным.

11.02.2026 12:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть

Подкасты