Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть

15.10.2025 15:40

Фото: Москва 24/Максим Денисов

Селедка подорожала, икра – тоже, а вобла вообще исчезла. Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть. Килограмм селедки стоит уже 375 рублей. Причина такого скачка – увеличение расходов на логистику, хранение и переработку. Не дает понижаться ценам и устойчивый спрос на эту рыбу в рознице.

Недешево обходится и сам рыбный промысел, говорит доктор экономических наук Леонид Холод.

Леонид Холод

доктор экономических наук

Рыба же еще зависит от урожайности морской. По селедке особых колебаний не наблюдалось. То есть улов более-менее стабильный. Часть урожая лежит на стороне рыбаков. Промысел дорожает, потому что это такое же материальное производство, как и все остальное. Стоимость топлива, заработная плата, стоимость снастей – их надо каждый год готовить, ремонтировать там и так далее. Стоимость, в конце концов, всего того, чем заправляется корабль перед тем, как пойти на промысел, его тоже ремонтировать надо. Обычная инфляция издержек. Плюс – учетная ставка, потому что, когда корабль заправляют, готовят снасти и так далее, так или иначе, мало кто не привлекает кредитные ресурсы.

Чтобы доставить тихоокеанскую селедку в Москву, требуется примерно две недели. Чем дешевле рыба, тем сильнее сказываются затраты на логистику, добавляет Леонид Холод.

А другой культовой в России рыбы сейчас просто не найдешь. В России временно приостановлен вылов воблы. Если она и есть где-то в продаже, в свежем или сушеном виде, то это незаконно, предупреждает руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев.

Александр Савельев

руководитель Информационного агентства по рыболовству

Промысел закрыт уже три года и будет закрыт до 2027 года. Соответственно, в продаже этой рыбы не должно быть вообще ни по какой цене. Хотя, так сказать, вы и на маркетплейсах, и в интернете можете видеть, так сказать, огромное количество предложений. Это вид рыбы семейства карповых. Беспощадный промысел и антропогенное воздействие сделали свое дело. Прежде в России добывали четверть миллиона тонн воблы – это четвертая часть вообще всей рыбы, которую добывали в СССР. Теперь она на грани исчезновения, поэтому четвертый год промысел закрыт. Надеюсь, сейчас ученые говорят, что потихонечку запасы уже стали восстанавливаться.

Главный деликатес к новогоднему столу – красная икра – из магазинов не исчезала, но как и селедка, подорожала на треть. Теперь она продается строго под маркировкой "Честный знак", напомнил Александр Савельев.

Такой маркировке подлежит и черная икра. И ту, и другую эксперты советуют покупать в жестяных банках, так как в них лучше сохраняются питательные свойства продукта.

Подкасты

Амурская область: ешь, люби, твори

В подкасте "Дома хорошо" – создатели международного фестиваля "Берега вкуса" Евгения Руцкова и Илья Тян. Говорили про яркие гастрономические приключения, умные экскурсии и другие причины отправиться в регион, с которого может начаться ваш путь в Китай.

22.01.2026 12:00
Смещение геополитической напряженности в Арктику

Будет ли битва за Гренландию или Европа увязла на Украине и лишилась воли? Что делает Дональд Трамп и зачем ему Совет мира? Выживет ли ООН и как реагировать нам на происходящее? Об этом Алексей Бобровский говорил с политологом Павлом Селезневым.

21.01.2026 12:00
Певица Карина Кокс – об отношениях в семье и помощи близких

В гостях у Аллы Омелюты была певица Карина Кокс. В эфире "Москвы FM" она поделилась историями из детства и рассказала об отношениях в семье сейчас. Также Карина призналась, встречалась ли она с Егором Кридом и за что попала в тюрьму в Марокко.

19.01.2026 12:00
Какой бывает усталость и о чем она сигнализирует

Психолог Юлия Дердо рассказала, бывает ли усталость хорошей и когда она наступает, как распознать у себя истощение и о чем оно сигнализирует, почему обычный перерыв в этом случае уже не поможет и как вообще справляться с усталостью.

16.01.2026 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Главный ингредиент одного из самых популярных салатов на Новый год вырос в цене на треть

Подкасты