Новости
-
Все самое интересное из мира автоновинок
-
04.03.2026 15:05
На Рижском рынке – очереди и пробки
Дефицит кадров в пищевой промышленности достиг 2,5 миллионов человек
07.11.2025 15:05
Поделиться в социальных сетях:
Фото: Москва 24/Юлия Накошная
Сейчас профильные вузы и техникумы ежегодно выпускают около 30 тысяч специалистов, но и этого недостаточно, чтобы закрыть потребность рынка. При этом лишь четверо из десяти приходят на производство, остальные покидают отрасль, не отработав и дня.
Долгое время пищевая отрасль считалась непрестижной и у школьников попросту не было интереса получать нужное образование. Сегодня направление стремительно развивается. В результате рынок испытывает дефицит кадров всех уровней – от начинающих специалистов до опытных профессионалов, говорит генеральный директор кадрового агентства "ПроПерсонал" Татьяна Долякова.
Ключевая причина нежелания идти в пищевую промышленность – невысокие зарплаты. По данным рынка, лепщики полуфабрикатов в среднем получают чуть больше 100 тысяч рублей, а заготовщики мяса – около 90. Однако такие оклады в основном у высококвалифицированных сотрудников. Несмотря на дефицит кадров, предприятия не могут значительно повышать зарплаты, поскольку это неизбежно приводит к подорожанию продуктов, говорит исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз" Дмитрий Востриков.
Похожая ситуация и с работниками кухни. Рестораны по всей стране сталкиваются с острой нехваткой поваров. По данным сервиса "Авито Работа", больше всего востребованы шефы, су-шефы и пекари. Однако многие соискатели не обладают компетенциями, необходимыми для управляющего кухней. При этом сразу просят высокую зарплату, говорит вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Алексей Небольсин.
Сейчас также есть нехватка линейных поваров. Раньше эти позиции в основном занимали мигранты, но сейчас места остаются свободными. Как ищут работников кухни, рассказал ресторатор Андрей Грязнов.
Кстати, в московских ресторанах сейчас новый тренд. Топовые шеф-повара покидают кухни и уходят в бизнес. Они открывают собственные рестораны с необычным авторским меню или становятся преподавателями.
-
05:00
С 1 марта вступает в силу ряд изменений, которые коснутся каждого путешественника
27.02 14:30
-
99:36
"Вечерняя передача": Евгений Забелин – "китайский четверг"
27.02 14:00
-
05:24
Столичный бизнес прирастает торговлей и строительством
27.02 13:55
-
04:59
В Минтрансе хотят ввести постоплату парковок
27.02 13:20
-
04:58
Потребление морепродуктов в России снизилось
27.02 12:45
-
07:19
Врачи предупредили, что сосудосуживающие капли и спреи для носа могут вызывать зависимость
27.02 12:10
Подкасты
-
Варианты развития событий в Персидском заливеЗолото, нефть, газ в Европе – все рвануло вверх на фоне конфликта на Ближнем Востоке. И рынки закладывают эскалацию как минимум на пару недель. О вариантах развития событий Алексей Бобровский говорил с экономистом Владимиром Левченко.
04.03.2026 12:00
-
В гостях у Александра Цыпкина был композитор, продюсер и музыкальный историк Николай Крупатин. Вспоминали, как на своем пути он застал и бандитские разборки 90-х, и зарождение первых радиостанций, но главное – успешно все это совмещал.
27.02.2026 12:00
-
Переводчик Елена Яковлева – о таинствах издательского дела и выпущенных книгахЗаместитель главного редактора издательства "Синдбад", переводчик Елена Яковлева рассказала, какие произведения стоят на ее полках, а также о таинствах издательского дела и выпущенных книгах.
27.02.2026 10:00
-
Деловой туризм: креативный контекстВ подкасте "Дома хорошо" – основатель сообщества TOP Moderator, ведущий деловых мероприятий и методолог стратегических сессий и бизнес-игр Руслан Бондаренко. Обсудили, как меняется сегодня деловой туризм и какое место в нем занимает геймификация.
26.02.2026 12:00
