Москвичи стали реже ходить в кофейни и чаще покупать напитки в вендинговых аппаратах

25.11 16:20

Бариста меняют на автоматы. Москвичи стали реже ходить в кофейни и чаще покупать напитки в вендинговых аппаратах. По данным оператора фискальных данных "Платформа ОФД", количество покупок в кофейнях по всей стране за год снизилось более чем на 7%. При этом оборот вырос на 10% за счет увеличения среднего чека.

Падение трафика наблюдается уже второй год подряд, подтверждает владелец одной из московских кофеен Михаил Казачок. Главная причина – в экономии.



Стоимость чашечки кофе в ресторане складывается из многих факторов. Вендинг наценку не делает, но и качество там значительно ниже, не только самого кофе, но и молока, продолжает Михаил Казачок.

За последние полтора года цена кофейных зерен на мировых биржах сильно повысилась, и уже вряд ли вернется к прежним значениям, говорит гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.



Цены тянут вверх густонаселенные страны Юго-Восточной Азии, где отмечается заметный экономический рост. Местные жители стали пить намного больше кофе, и производство просто не успевает за спросом, продолжает Рамаз Чантурия.

Большая часть кофе перерабатывается в России, поэтому на стоимости сказываются и местные условия: высокие ставки по кредитам, рост затрат на электроэнергию, наценка розницы. В будущем году ожидается новая волна подорожания. С 1 июня кофейная продукция подлежит обязательной маркировке "Честный знак". Эксперты не исключают, что средства на оборудование заложат в цену товара.