Москвичи стали реже ходить в кофейни и чаще покупать напитки в вендинговых аппаратах

25.11.2025 16:20

Фото: Москва 24/Антон Великжанин

Бариста меняют на автоматы. Москвичи стали реже ходить в кофейни и чаще покупать напитки в вендинговых аппаратах. По данным оператора фискальных данных "Платформа ОФД", количество покупок в кофейнях по всей стране за год снизилось более чем на 7%. При этом оборот вырос на 10% за счет увеличения среднего чека.

Падение трафика наблюдается уже второй год подряд, подтверждает владелец одной из московских кофеен Михаил Казачок. Главная причина – в экономии.

Михаил Казачок

владелец одной из московских кофеен

Мы на - 5-7% в отношении последних двух лет. Люди стали чуть больше экономить, цикл походов в кофейни немножко уменьшается. Чашка кофе в новом аппарате 210-220 рублей, люди просто экономят. Чашка кофе в среднем в Москве стоит 500 рублей в кофейне. Сегмент – центр Москвы, специальные кофейни, дорогое, качественное зерно и профессиональные бариста. Чаще всего берут латте или капучино среднего размера, на втором месте – американо, потом – всякие авторские напитки типа рафов и прочие истории с какими-нибудь цитрусовыми рафами или ванильным сахаром, ванильные рафы и так далее.

Стоимость чашечки кофе в ресторане складывается из многих факторов. Вендинг наценку не делает, но и качество там значительно ниже, не только самого кофе, но и молока, продолжает Михаил Казачок.

За последние полтора года цена кофейных зерен на мировых биржах сильно повысилась, и уже вряд ли вернется к прежним значениям, говорит гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия.

Рамаз Чантурия

гендиректор ассоциации "Росчайкофе"

Цены на кофе поднялись до экстремальных значений, держатся на этих высоких уровнях достаточно длительный срок, чего ранее никогда еще в истории кофейного рынка не наблюдалось. Если смотреть на биржевые цены на сегодняшний момент, то по основному сорту арабики, который является самым востребованным, популярным и самым качественным, наверное, продуктом, стоимость его на сегодняшний день колеблется около 400 центов за фунт. Если сравнивать эту цену с тем, что было три-четыре года назад, цена тогда колебалась около отметки 100 центов за фунт. Фактически в четыре раза.

Цены тянут вверх густонаселенные страны Юго-Восточной Азии, где отмечается заметный экономический рост. Местные жители стали пить намного больше кофе, и производство просто не успевает за спросом, продолжает Рамаз Чантурия.

Большая часть кофе перерабатывается в России, поэтому на стоимости сказываются и местные условия: высокие ставки по кредитам, рост затрат на электроэнергию, наценка розницы. В будущем году ожидается новая волна подорожания. С 1 июня кофейная продукция подлежит обязательной маркировке "Честный знак". Эксперты не исключают, что средства на оборудование заложат в цену товара.