Программы

Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00
Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00

Москвичи теряют любимые места для ужинов

24.12.2025 16:15

Фото: Агентство "Москва"/Ведяшкин Сергей

Москвичи теряют любимые места для ужинов. Впервые ресторанный рынок в России показывает отрицательную динамику. Количество точек питания уменьшилось более чем на 3%, подсчитали в "Яндекс.Картах". Хуже всего дела обстоят у самых популярных форматов. Суши-бары сократились почти на 8%, пиццерии – на 6 с лишним. Классические рестораны и кафе тоже в минусе.

Главная причина – рост издержек. Персонал, аренда, продукты – все подорожало. При этом гости стали экономить. Многие переключилась на доставку готовой еду из супермаркетов. За последний год этот сегмент вырос на треть, говорит основатель Российского совета торговых центров Олег Войцеховский.

Олег Войцеховский

основатель Российского совета торговых центров

Сейчас, конечно, очень многие заказывают готовую еду, не идут сами в рестораны и в кафе. Вот это как раз время, которое уходит на то, чтобы попасть в ресторан, там еще подождать – все это, в общем-то, ложится на доставщика, а ты уже получаешь, в общем-то, минимум времени и ту же самую еду. Причем иногда это сильно дешевле. Вот, собственно говоря, это основной механизм, который призывает потребителя так поступать.

Кроме того, суши-бары и пиццерии были на пике много лет, а сейчас переживают усталость формата. Содержать их дороже, чем, например, точку с вьетнамским фастфудом. Посетители уже не находят в заведениях прежней атмосферы, отмечает ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

Дмитрий Алексеев

ресторанный критик

Очень важный момент, что люди идут в ресторан, они хотят праздника. Неважно, когда это, и многие традиционные рестораны, особенно быстрого питания, средне дорогие, условно, не могут предоставить им то, что они хотят. То есть ты приходишь в зал, и там элементарно даже тебе не улыбаются, нет какого-то ощущения праздника, "вау"-эффекта. Вот, поэтому многие рестораны и закрываются, то есть они, условно, не готовы предложить новому гостю перед Новым годом то, что он хочет вот в это время.

Также на закрытие точек повлияли алкогольные ограничения. Особенно в Московской области, добавляет вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Алексей Небольсин.

Юридически зарегистрированных предприятий в сфере питания стало даже больше – плюс 5% за год. По словам экспертов, многие рестораторы сейчас дробят бизнес. А некоторые пробуют новые форматы, говорит ресторатор, преставитель "Опоры России" Алексей Петропольский.

По данным аналитиков, наиболее популярны сейчас чайханы. Их стало в два с лишним раза больше.