Программы

Занимательная дердология

Психолог Юлия Дердо размещает вас на своей психологической кушетке и помогает разобраться в самой сложной жизненной ситуации в прямом эфире "Москвы FM".

Пятница, 9.00
Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00

Антимонопольная служба заинтересовалась ценами мучных изделий

06.02 16:15

Фото: Агентство "Москва"/Артур Новосильцев/DESC]

Хлеб равняется с маслом. Антимонопольная служба заинтересовалась резким подорожанием мучных изделий. Ведомство намерено проверить ценообразование на самые востребованные виды продукции. По данным Росстата, к концу прошлого года ржаной хлеб подорожал на 13,5%, пшеничный – на 11%. В этом году рост продолжился.

Причины – в комплексном удорожании всей производственной цепочки, говорит руководитель аналитического проекта "Мастерская агротрендов" Николай Лычев.

Николай Лычев

руководитель аналитического проекта "Мастерская агротрендов"

Это очень дорогие кредиты, это инфляция, это рост всех без исключения затрат хлебопеков: на логистику, на упаковку, на индексацию цен на оплату труда. При этом не контролируется затраты, а контролируются только стоимость конечного продукта, что негативно влияет на маржинальность предприятий хлебопечения, особенно индустриального, который находится под пристальным контролем ФАС. В отличие от того же малого бизнеса. И на самом деле дорожать не весь хлеб, есть так называемые розничные цены первой цены, согласованные с антимонопольной службой. А они в этом году снизились даже на 2,3% на ржаной и ржано-пшеничный хлеб, первая цена. Все остальное – надо разбираться ФАС. В целом, ситуация достаточно негативная для бизнеса.

При этом сами пекари зарабатывают все меньше. В крупных городах маржа еще держится на уровне 8-10%. И если мини-пекарни могут нарастить выручку за счет ассортимента, то крупным заводам это сделать сложнее, отмечает – вице-президент московской гильдии пекарей Максим Едлин.

Вместе с тем, малый бизнес оказался под ударом налоговых нововведений. В декабре во время прямой линии с Владимиром Путиным на это пожаловался владелец подмосковной пекарни "Машенька". Он предупредил, что снижение порога выручки для НДС может привести к массовым закрытиям. Президент поручил правительству защитить интересы предпринимателей.

Такое вмешательство было необходимо, иначе рынок лишился бы тысяч мини-пекарен, отмечает Максим Едлин.

Максим Едлин

вице-президент московской гильдии пекарей

У нас эта отрасль без должного внимания находится относительно качества выпускаемой продукции, относительно объемов производства. Хлеб – это социальный продукт, и здесь мы не смотрим на Европу, у нас свой опыт. И здесь важно понимать, что сейчас отрасль испытывает очень серьезные перегрузки. А хлеб – это тот продукт, который должен быть у каждого человека на столе. Здесь важно и определенным образом традиции возрождать. И улучшать качество, и обязательно быть внимательным к этой отрасли. Сам работаю пекарем и понимаю, насколько это сложный и тяжелый труд каждый день.

Часто в накрутке цен обвиняют торговые сети. Но ретейлеры утверждают, что на хлебе они не зарабатывают. Наценка на самые простые батоны и буханки минимальна. Магазинам выгоднее иметь дело с более дорогой хлебобулочной продукцией, отмечает руководитель аналитического проекта "Мастерская агротрендов" Николай Лычев. ФАС обещает закончить проверку обоснованности цен в ближайшее время. Если найдут нарушения – накажут штрафами. Сами участники рынка говорят, что нужна не проверка, а стабильные условия для бизнеса – доступные кредиты и предсказуемые налоги.