Программы

Улица Правды

Улица Правды – это непринужденная беседа о культурных и гастрономических развлечениях столицы. Борис Болелов, VJ Chuck и Мария Браво знают, где и как правильно тусоваться, на какие концерты можно не ходить, а какие события пропускать категорически нельзя.

Пятница, 21.00
Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00

Россияне купили 2,5 миллиона кофемашин за год

20.02 15:40

Фото: Агентство "Москва"/Кузьмиченок Василий

Сами себе бариста: рынок кофеварок и кофемашин достиг исторического максимума – за год было продано более 2,5 миллиона устройств на сумму почти 40 миллиардов рублей. Аналитики связывают такой бум с изменением потребительских привычек: стремясь экономить, россияне стали реже посещать кофейни и все чаще готовят дома.

Кстати, средняя стоимость кофемашины – 14,5 тысяч рублей, при этом капсульные – не лучший вариант. Из свежесмолотых зерен горячий напиток будет вкуснее, рассказывает шеф-бариста Ульяна Ашер.

Ульяна Ашер

шеф-бариста

Проще всего получить качественный хороший продукт от суперавтоматической кофемашины, которая готовит кофе из зерен. То есть, это оборудование, в которое мы засыпаем зерна, потому что самый вкусный кофе – это свежесмолотый кофе. Молотый кофе выдыхается, окисляется где-то минут за семь, поэтому такой кофе в любом случае будет горьким. Первое, на что стоит обратить внимание – это то, что кофемашина позволяет работать именно с кофейными зернами. И второе – то, что у нее есть контроль температуры, потому что когда мы заливаем кофе кипятком, в нем разрушаются эфирные масла, и мы теряем большую часть ароматики и вкуса. Поэтому оптимальная температура – это 90-95 градусов. Если такая функция в кофемашине есть, это будет большим плюсом. В капсульных кофемашинах в любом случае молотый кофе. Даже с учетом того, что капсулы запаяны, такой вкус будет более горьким, аромата у него будет меньше.

Также можно использовать гейзерные кофеварки. А вот профессиональное оборудование для дома найти довольно сложно, говорит управляющий одной из московских кофеен Максим Поддубный.

Максим Поддубный

управляющий одной из московских кофеен

Она должна постоянно поддерживать правильное давление, кофе варится под давлением в 9 Атмосфер. Все то, что меньше, – это обычно плохое качество напитка. Какой-нибудь Philips, какой-нибудь Borl, я думаю, вполне можно что-то найти для дома. Тут два варианта, кто что варит, но мы сейчас думаем про фильтр-кофе или про гейзерное заваривание. Здесь нужно выбирать сорта, на которых не делают эспрессо в кофейнях, а которые как раз-таки готовят под фильтр. Это, как это часто бывает, более светлая обжарка. Она всегда, соответственно, более дорогая, потому что кофе в некоторых моментах собирается еще и вручную, а не только с помощью депульпации – это специальный автоматы, которые срезают кофейную ягоду с деревьев. Это подойдет для любого альтернативного заваривания дома: туда входят и гейзерные кофеварки, и различные кемексы, с помощью чайничка заваривать.

Кстати, после Нового года стоимость кофе выросла на 20%. Подорожание продолжится, на какие именно сорта – рассказал Максим Поддубный. А шеф-бариста Ульяна Ашер объяснила, как выбрать хороший кофе.

Любителям этого напитка рекомендуют пить не более четырех чашек в день, иначе постепенно он перестанет давать бодрящий эффект, и даже будет вызывать еще большее чувство усталости, отмечает диетолог Елена Соломатина.

При этом в среднем за месяц россияне выпивают в кофейнях более 10 миллионов литров кофе. А за день – почти 700 тысяч чашек.