Безалкогольное пиво набирает обороты

14:30

Фото: Агентство "Москва"/Авилов Александр

Безалкогольное пиво набирает обороты. Напиток становится все более популярным: в среднем продажи увеличиваются на 10% в год. Причины – стремление к здоровому образу жизни и тренд на осознанное потребление.

Современные технологии производства позволяют легче готовить такой напиток и расширять линейку вкусов. Сейчас в этой категории можно найти даже стаут, рассказывает основатель пивоварни Zero Point Сергей Кирясов.

Сергей Кирясов

основатель пивоварни Zero Point

Специальные дрожжи, хмелевые экстракты, подбор солодов для того, чтобы безалкогольное пиво было таким же сбалансированным и вкусным, как алкогольное, или приближенным к нему, но без алкоголя. У нас в линейке всего более 20 сортов выпущенных, но это не все регулярное, что-то просто сезонное или пробные сорта, но регулярных – это восемь стилей пива. Это и классические лагеры, и пшеничное нефильтрованное пиво, и стаут, и ореховый портер. Может быть, это стилистически не один в один, как алкогольное. Например, стаут – это такое исконно плотное пиво из темного солода. Но наш безалкогольный стаут, он тоже темный. И он более плотный, более вязкий, так сказать, чем другие безалкогольные сорта. То есть он стилистически в сторону стаута. Да, потребитель, который попробовал различное алкогольное пиво в различных стилях, ищет себе такой же опыт в безалкогольном формате.

Отношение к нулевкам в последние годы изменилось, и теперь безалкогольное пиво выбирают не только те, кто за рулем, продолжает Сергей Кирясов.

Рестораны также улавливают тренд на здоровый образ жизни, и во многих заведениях появляются специальные карты напитков без градуса. В частности, такая стратегия дает возможность не потерять в выручке, отмечает ресторанный критик Дмитрий Алексеев.

Дмитрий Алексеев

ресторанный критик

Очевидный тренд на производство и расширение ассортимента не только безалкогольного пива, но и разных безалкогольных напитков, в том числе вина, конечно, достаточно большой ассортимент, но и крепкие безалкогольные напитки, вот как это ни звучит, джин, водка и так далее. Делается это прежде всего, конечно, в ресторанах, кафе, в отелях, в барах. А даже одно время был тренд на безалкогольные бары. Не могу сказать, как он сейчас поживает, но, полагаю, что достаточно успешно. То есть часто большая компания или в ней кто-то не употребляет алкоголь. Просто ресторан в результате теряет большие деньги, потому что человек просто условно не пьет. То есть он сидит с ними со всеми, соответственно, с выпивающими и пьет, например, чай или вообще не покупает по винной карте, там, по алкогольной карте никаких напитков. Мы говорим не только о супердорогих ресторанах, но и барах, кафе, среднедорогих ресторанах. То есть это достаточно популярный тренд.

Несмотря на отсутствие градуса, безалкогольное пиво пить каждый день нельзя. Какой вред оно может причинить организму, рассказывает диетолог Александра Ноев.

В конце прошлого года Минпромторг предложил организовать ярмарки российского пива. Таким образом, ведомство хочет поддержать наше производство.