Роспотребнадзор подготовил новые правила для бизнеса по производству готовой еды

06.04 15:40

Кухни выселяют из жилья. Роспотребнадзор подготовил новые правила для бизнеса по производству готовой еды. Ключевое требование – запрет на размещение цехов в многоквартирных домах, даже в нежилых помещениях на первом этаже или в пристройках.

Обычные кафе или рестораны – не тронут, это связано с особенностями предприятий, говорит пищевой технолог Зинаида Руденко.



Среди других правил: требования к автоматизации – не менее половины всех процессов, использование только водопроводной, а не привозной воды, жесткое зонирование, а также хранение суточных проб каждого приготовленного блюда для проверок. Почему все это стоит вводить, объясняет Зинаида Руденко.

Ключевой вопрос – куда переедет производство готовой еды в случае вступления в силу закона. Так как свободных помещений, отвечающим всем требованиям, – немного, часть бизнеса закроется, говорит гендиректор компании "Ресткон" Елена Перепелица.



Меняются и правила доставки: термосумки придется дезинфицировать, курьерам – носить спецодежду, а в каждый заказ класть памятку с условиями хранения. Впрочем, добросовестный бизнес уже соблюдает эти требования. И в целом все нарушения, в том числе и санитарных норм, нужно фиксировать и контролировать не так, как это делают сейчас, отмечает Елена Перепелица.

Ранее в Совете Федерации вернулись к вопросу дарксторов. Их также хотели запретить в многоквартирных домах. Штрафы за незаконное размещение предлагают увеличить вдвое – до 100 тысяч рублей.