Программы

С понедельника возьмусь

Персональный тренер и нутрициолог Андрей Реутов отвечает на вопросы слушателей о том, как правильно питаться и заниматься спортом.

Понедельник, 9.00
Эконом FAQ

Алексей Бобровский отвечает на часто задаваемые вопросы – Frequently Asked Questions – об экономической ситуации в прямом эфире "Москвы FM".

Вторник, 16.00

В Одинцово возбудили дело после массового отравления воспитанников детсада

17.04 13:20

Фото: Москва 24/Антон Великжанин

В Одинцово – массовое отравление в детском саду. За неделю число пострадавших превысило 40 человек, семь детей госпитализированы. Причина – острая кишечная инфекция. Все обстоятельства сейчас изучает прокуратура. В первую очередь будут выяснять, кто отвечал за питание и соблюдение санитарных правил. К делу уже подключился Роспотребнадзор.

Как правило, готовят еду непосредственно в саду. Договор со сторонней компанией заключают гораздо реже. Но везде проверки очень строгие, рассказала юрист и владелица частного детского сада Ксения Корсукова.

Ксения Корсукова

юрист и владелица частного детского сада

Дошкольные учреждения очень часто не столько проверяются, сколько происходят сейчас профилактические визиты Роспотребнадзора. Как минимум раз в год в нашем детском саду это происходит. Поставка питания – естественно, проверяются все договоры, с кем заключена поставка питания. Если мы говорим про муниципальные детские сады, то, естественно, там идет полное обследование пищеблока. Нарушение хранения продуктов питания, должен быть отдельный холодильник для сбора суточных проб, которые хранятся каждые три дня и должны быть предоставлены Роспотребнадзору. Ведется огромное количество журналов по работе пищеблока как в частном, так и в муниципальном саду. Естественно, проверяются медицинские книжки. Я как руководитель, чтоб защитить себя, например, каждый месяц – у нас буфет раздаточный, то есть у нас нет приготовления пищи – сотрудника буфета отправляю на сдачу анализов на кишечную флору.

Впрочем, дать стопроцентную гарантию безопасности еды не сможет никто. Здесь влияет и человеческий фактор, и технологические особенности, говорит пищевой технолог Зинаида Руденко.

Зинаида Руденко

пищевой технолог

Вообще массовое отравление – это либо бактерии группы кишечной палочки, либо это может быть сальмонеллез, листериоз – тоже, это со сливочным маслом даже бывает. Термообработка даже не может обеспечить стопроцентную стерильность. Стопроцентную стерильность дает только промышленное консервирование, когда мы в автоклаве под давлением, при температуре 120 градусов провариваем вот эти вот консервы в железных банках. Вот там – стопроцентная стерильность. Еду на предприятиях общественного питания, в кафе, в ресторанах и даже для детских садов не готовят в стерилизации. Это все равно обычная кухня. Это варка, жарка, кипячение или конвектомат. Поэтому не надо думать, что если мы что-то проварили, то оно абсолютно стерильное. Опасность все равно сохраняется, если было грязное сырье.

Как именно инфекция могла попасть в детский сад и какие продукты несут большую опасность, рассказала Зинаида Руденко.

Симптомы острой кишечной инфекции развиваются примерно за два дня. О главных признаках и первой помощи ребенку рассказала врач-инфекционист Елена Мескина.

Отвечать за случившееся будет руководитель дошкольного учреждения. Что делать родителям, объяснила юрист и владелица частного детского сада Ксения Корсукова.

После случившегося в Одинцово завели уголовное дело по статье об оказании услуг, которые не отвечали требованиям безопасности и повлекли за собой отравление. Сейчас детский сад закрыт, там проводят дезинфекцию.