Шашлыки подорожали

30.04 16:20

фото: Агентство "Москва", Василий Кузьмиченок

Шашлыки вопреки непогоде и ценам. Минимальный набор для весеннего барбекю в этом году подорожал почти на 10%, превысив 5 тысяч рублей. И по данным "Чек Индекс" большая часть этой суммы приходится на мангал. Мясо, по информации Руспродсоюза, прибавило в среднем 5%. Самый бюджетный вариант, курица, стоит порядка трехсот рублей за килограмм, свинина — от шестисот до девятисот. Впрочем в исполкоме Национальной мясной ассоциации называют другие цифры. Комментирует его руководитель Сергей Юшин.

Сергей Юшин

руководитель исполкома Национальной мясной ассоциации

Для меня и цена озвученная 600-900 ₽ за свинину является крайне завышенной. Я даже не знаю, где такую свинину можно найти. Но вообще-то сейчас свинину можно купить бескостную, даже за 350 ₽. За 400 на шашлык 100%. Итак, у нас оптовые цены на эти два важнейших вида мяса для шашлыка, потому что шашлык в основном делают, конечно, из курицы и из свинины. Очень сильно упали за последний год. Я говорю про цены производителей. Ну, например, свиная корейка подешевела на 2 %. Шея, которая всегда популярна к шашлычному сезону, упала в цене на 5%. Грудинка, а можно шашлык сделать из грудинки — 21%. Если мы берем цены розничной торговли, с декабря месяца свинина подешевела на разные части. Цена упала от 1% до 2,5%. Птица розничные цены показывает падение на полтора-три с половиной.

.

В магазинах можно найти до 35 позиций шашлыка: весовой, упакованный, в разных маринадах. И еще три десятка видов разных колбасок, купатов, кебабов и бургеров для мангала. Самый дорогой вариант — из морепродуктов, красной рыбы, баранины или говядины. Последний и так далеко не популярен для приготовления на шампурах. Ранее в Роскачестве рассказали, как выбрать и подготовить мясо для мангала. Самое главное — следить за условиями хранения на каждом этапе. Приступить к маринованию следует не позднее десяти-двенадцати часов после покупки, и после этого хранить при температуре не выше плюс 6ти. Срок годности уже готового блюда — до полутора суток. На что обращать внимание ещё у прилавка, — рассказал президент Лиги шашлыка Валерий Мальцев

Валерий Мальцев

президент Лиги шашлыка

Я всегда лоялен к рекомендациям Роскачества, но практика обычно показывает, что за мангалом не все чиновничьи рекомендации работают. Плохого-то мяса на самом деле надо еще поискать. Самое главное — пропустить мясо через руки, я так это называю. Попросить продавца, чтобы он вам с прилавка достал и поднес вам, чтобы вы могли понюхать. Если у вас есть салфеточка какая-нибудь чистенькая, салфеточкой пальчиком нажать на мясо. Если мясо быстро восстанавливает свою форму, значит, оно нормально свежее. Если мясо продавливается, лучше не брать такой кусок. Ну и, соответственно, пускай продавец еще покрутит мясо у вас перед глазами, потому что иногда сверху мясо выглядит хорошо, а нижняя часть бывает подзаветрена. Со всех сторон посмотрели, со всех сторон обнюхали, после этого можно покупать. Ну и, соответственно, если мясо там отмокло, например, слишком Много влаги, лучше такое не брать..

Желающим сэкономить некоторые эксперты рекомендуют остановить выбор на уже замаринованном шашлыке, который обычно стоит дешевле. Ни один "быстрый" вариант не может быть лучше самостоятельно приготовленного, причем чем проще, тем лучше. Москвичам напоминают и о штрафах, которые грозят за приготовление шашлыка в неположенных местах, включая балконы и дворы. За такое могут наказать от 5 до 15 тысяч рублей.