Роскачество предлагает ввести единый стандарт питания для предприятий

08.06 15:40

Фото: Агентство "Москва"/Ведяшкин Сергей

Сотрудников накормят по ГОСТу. Роскачество предлагает ввести единый стандарт питания для предприятий. Так, еда должна быть безопасной, меню – сбалансированным, а поставки и контроль производства – открытыми и понятными. Коснется это всех участников рынка – от крупных операторов до столовых в офисах.

Сейчас многие фирмы пользуются услугами кейтеринга, и там единый стандарт точно необходим, считает гендиректор компании "Ресткон" Елена Перепелица.

Елена Перепелица

гендиректор компании "Ресткон"

Допустим, какая-то стройка. Строительная компания заключает договор с кейтеринговой компанией на питание. И, естественно, бьются за цену этого питания на одного человека. Чаще всего выигрывают те, кто предлагает наименьшую цену. Есть риск того, что питание будет неполноценным. Будет много углеводов, мало белков, много жира или будут недостаточные порции. Могут быть куча проблем, которые, если человек так питается ежедневно, могут вызывать проблемы со здоровьем. Теперь представьте, что есть ГОСТ. И кроме цены, будет иметь значение соответствие этому ГОСТу. Если одна из целей – обеспечить сбалансированным питанием, сначала будет рассматриваться, насколько соответствует ГОСТу предложенное меню каким-то оператором, и только во вторую очередь уже цена.

Единый стандарт будет добровольным. Уже сейчас все компании обязаны работать по техническим регламентам и соблюдать нормы СанПиНа. При этом у каждого предприятия своя внутренняя документация, говорит пищевой технолог, доцент, замдиректора института Высшая школа управления гостеприимством Росбиотех Дмитрий Быстров.

Дмитрий Быстров

пищевой технолог, доцент, замдиректора института Высшая школа управления гостеприимством Росбиотех

Если мы будем знать, что эта котлета Пожарская сделана по ГОСТу с картофельным пюре, значит, там есть, например, молоко, сливочное масло, картофель натуральный, а не разведенный из хлопьев. Ну, и котлета будет с определенным процентом мяса, а не непонятно из чего сделана. ГОСТ – это должна быть база, ниже которой опускаться нельзя. То, что ТУ, технические условия, ТИ, технические инструкции, должны по-хорошему быть не хуже ГОСТа, а лучше ГОСТа, когда нужно что-то улучшить. ГОСТ – это вершина эволюции. А то, что ниже – это технические условия, там начинает производитель где-то экономить, что-то заменять, что-то изобретать, и это не совсем покупателю в итоге хорошо от этого получается. Государство хочет гарантировать потребителю, что он будет потреблять качественный продукт.

Даже после появления единого стандарта, который должен сделать меню сбалансированным и полезным, в офисных столовых все равно может остаться вредная еда, говорит диетолог Александра Ноев.

Работодатели стали внимательнее относиться к питанию своих сотрудников. Какие форматы предлагают, рассказала эйчар Зулия Лоикова.

Большинство москвичей тратят на офисные обеды 15 тысяч рублей в месяц, а каждый шестой – 25 тысяч. В целом по стране, по данным Росстата, расходы работающих россиян на еду – примерно 40% от зарплаты. Такой показатель последний раз фиксировали в кризисном 2008 году. В развитых странах на еду уходит не более четверти семейного бюджета.