Программы

Встань москвичом

"Встань москвичом" с Натальей Пешковой и Романом Карловым – они в курсе всего, что происходит в городе: важнейших новостей, ситуации на дорогах и точных прогнозов погоды.

Будние дни, с 7.00 до 11.00
Цена вопроса

Программа "Цена вопроса" с Алексеем Бобровским – о глобальных вопросах, связанных с санкциями, политикой и экономикой России.

Вторник, 20.00

Шоколадному бизнесу отменили пошлины

10.06 14:30

Фото: Агентство "Москва"/Зыков Кирилл

Шоколадному бизнесу подсластили жизнь. В ближайший год кондитеры смогут свободно ввезти в Россию 74 тысячи тонн какао-пасты и жиров без дополнительных сборов. Это меньше потребности рынка, но позволит частично снизить себестоимость производства.

На цены в рознице отмена пошлин не повлияет, так как шоколад дорожал по всему миру, подчеркивает основатель фабрики "Конфаэль" Ирина Эльдарханова.

Ирина Эльдарханова

основатель шоколадной фабрики "Конфаэль"

За последние два года стоимость какао-бобов и, соответственно, продуктов, которые из них производят, – перетертые какао-бобы, которые покупают предприятия, и какао-масло – увеличилась до четырех раз. В это время пошлины на какао тертое – 3%, а на какао-масло – 5%. Поэтому, конечно, любой подарок от государства, любое минимальное снижение, конечно, играет роль. Нужно обратить внимание на то, что это снижение будет только на 30% от ранее ввезенных продуктов. Таким образом, если было ввезено, например, там 270 тысяч тонн какао тертого, то льгота будет всего на 90 тысяч. Вот эта отмена превращается из 3 в 1%. На 1%, получается, снижение стоимости сырья. Но в это время происходят совсем другие процессы подорожания. Постоянно дорожают энергоносители, бензин, логистика. Поэтому эта пошлина просто покроет другие подорожания. Это не повлияет никак на цены в торговых сетях.

Цена шоколада напрямую зависит от состава. При покупке надо внимательно изучать, из чего сделана плитка. С особой осторожностью стоит относиться к дешевым, советует Ирина Эльдарханова.

За год цена шоколада выросла почти в полтора раза, но дело не в дорогих какао-бобах, считает шоколатье Екатерина Бурова.

Екатерина Бурова

шоколатье

Сокращается сама масса плитки. Мы, как на молоке раньше – литр или 900 мл, мы не обращали внимания. А я как производитель, всегда смотрю, сколько грамм. Некоторые производители действительно уменьшили количество грамм. Также я вижу, что у нас открываются какие-то новые рынки, несмотря на то, что сырье дорожает, поставщики ищут новых производителей. Например, очень много какао-бобов из Эквадора к нам поступает, раньше премиальные какао-бобы высокого качества мы из Венесуэлы покупали, а сейчас количество венесуэльских какао-бобов сокращается. Очень много сейчас развивается, вижу региональные фабрики. Есть линейки с очень хорошим составом. Например, конфета – около 15 грамм, а самого шоколада там – не больше 2 грамм. Поэтому основное сырье – это сухое молоко, орехи, которые практически в цене не выросли. Мне кажется, если на фоне удорожания какао-бобов производители сильно увеличивают стоимость конечного изделия, то это, скорее всего, желание увеличить свою прибыль.

Хранить шоколад лучше при температуре 15-20 градусов. При нагреве выше 50 в какао-массе образуются вредные вещества, а сахар превращается в канцероген. В начинках, например, ореховых, могут размножаться бактерии.