Шоколад становится роскошью

31.07.2023 16:15

Шоколад становится роскошью. Цены на этот продукт поднимаются из-за проблем с выращиванием африканских какао-бобов. Так, уже осенью плитки шоколада могут подорожать в России на 10-20%. Причина – в климатических изменениях в Западной Африке. Этим летом там наблюдается дефицит осадков, а также сухой ветер. Материк является главным поставщиком сырья на мировой рынок. Только на Кот-д’Ивуар и Гану приходится почти треть всего мирового производства какао.

Также усложнились логистические пути, объясняет гендиректор ассоциации "Росчайкофе" Рамаз Чантурия. Но, по его мнению, новые маршруты уже отработаны и компании к ним привыкли – куда сложнее смириться с изменением курса валют.



Какао-бобы также везут из Центральной Америки, Юго-Восточной Азии, с Филиппин. Но, по сравнению с африканскими странами, эта часть производства и поставок незначительна, продолжает Рамаз Чантурия. Эксперт также рассказал, что с подорожанием какао-бобов, качество шоколадных изделий премиум-класса не изменится. Чего нельзя сказать об эконом-сегменте.

Сооснователь мануфактуры "Ремесленный шоколад из Башкирии" Марина Григорьева рассказывает, что небольшие индустриалы принципиально не работают с африканскими какао-бобами. По словам шоколатье, в таком сырье нет богатого букета вкусов и ароматов. Марина Григорьева также объясняет, на что нужно обращать внимание при выборе качественной шоколадной плитки.



По данным NielsenIQ, за последний год стоимость шоколада резко выросла на 14%. Аналитики считают, что в будущем в первую очередь подорожает темный шоколад. Именно в его составе содержится больше всего какао.