Эксперты поспорили об опасности просроченных продуктов

22.01.2024 12:10

Фото: 123RF/gioiak2

Американский биолог Ясмин Таяг написала в The Atlantic спорную, возмутившую многих колонку. По ее словам, современные продукты не портятся довольно долго, поэтому сроки годности не имеют смысла.

В прошлом, напоминает биолог, не было ни консервантов, ни обработок специальными газами для подавления роста бактерий. А значит, если продукт не воняет и не покрылся плесенью, то его, по мнению американской ученой, можно есть спокойно.

С этим категорически не согласна главный технолог пищевого производства Зинаида Руденко. По ее словам, реальные сроки хранения современных продуктов могут быть даже ниже тех, что указаны на упаковке.

Зинаида Руденко

главный технолог пищевого производства

Дело в том, что продукт портится не только с признаками визуальной порчи. Ну вот, допустим, когда мы на сыре видим плесень. Кстати, современные сыры, которые мы покупаем в магазине, это я говорю даже по личному опыту, они требуют специальной температуры хранения – от 0 до +6 – и очень часто не выдерживают даже тот срок годности, который указан на них. <...> Бояться нужно, прежде всего, белковых продуктов. Продукты, которые содержат животный белок, они портятся, естественно, быстрее и – что самое важное – с образованием нейротоксинов. И отравиться можно не только тем, что там какие-то микроорганизмы размножились, а отравиться можно токсинами, которые были выработаны этими микроорганизмами совершенно невидимо. Хочу сказать, что отравление колбасой, мясом, сыром, молочной продукцией, морепродуктами, кстати, морепродукты очень быстропортящиеся, внимание всем, кто любит так называемую легкую еду, вот эти нейротоксины они приводят к очень тяжелым отравлениям, после которых привести человека в норму можно только в условиях стационара.

Каких условий хранения требуют эти продукты и почему так важно самостоятельно измерять температуру в холодильнике, Зинаида Руденко пояснила в утреннем шоу "Встань москвичом".

Подкасты

Благовещенск – ворота в Поднебесную

В подкасте "Дома хорошо" – министр экономического развития Амурской области Оксана Кукшенева и замминистра Татьяна Величко. Обсуждали ралли и хоккей на берегу Амура, первую в мире трансграничную канатную дорогу и другие точки притяжения в Благовещенске.

19.02.2026 12:00
Итоги Мюнхенской конференции и планы Запада на ближайшие годы

Почему страны НАТО говорят о вероятности войны с Россией? Будет ли Европа продолжать содержать Украину? Какие планы у США на ЕС, Иран и Латинскую Америку? Об этом Алексей Бобровский говорил с военным экспертом Александром Степановым.

18.02.2026 12:00
За что певец Алексей Гоман благодарен своим слушателям

В гостях у Аллы Омелюты был певец и актер Алексей Гоман. Обсудили его участие в телевизионных шоу и проект "Маленький оркестр". Также Алексей признался, как относится к государственным наградам и за что благодарен своим слушателям и зрителям.

16.02.2026 12:00
Как узнать настоящую любовь

Психолог Юлия Дердо рассказала, как отличить настоящую любовь от слияния, на чей образ мы ориентируемся, когда представляем себе идеального партнера, и как формируется контрзависимость.

13.02.2026 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

Эксперты поспорили об опасности просроченных продуктов

Подкасты