Шеф-повар назвал самую популярную в России кашу

10.10.2024 12:50

Фото: 123RF/olepeshkina

Сегодня по всему миру отмечается Международный день каши. В русской кухне это блюдо всегда занимало особое место, а сейчас оно значится в меню завтраков почти каждого московского ресторана.

Несмотря на растущую популярность полбы, пожалуй, самой популярной в нашей стране остается гречневая каша, считает президент Ассоциации шеф-поваров России Николай Сарычев.

Николай Сарычев

президент Ассоциации шеф-поваров России

Я бы вообще отнес гречку к наиболее фундаментальной крупе в нашей кухне. Даже где-то, может, к сакральной. Почему? Потому что у гречки три стеночки, что символизирует один из основных православных праздников, и подают ее на Святую Троицу. Так что гречка, она очень многосторонняя в плане того же приготовления. Я сам запекал ее в печи, в чугуне – ну, там просто потрясающая получается гречка. А из зеленой гречки делал гречотто, который я вообще практически не готовил, буквально одну-две минуты. Готовил я с пшеницей, сливочным соусом, ну, добавлял – хулиганил немножко – сыр пармезан, кстати, российского производства. То есть все-таки я, наверное, остановлюсь на гречке.

Что еще сейчас подают в столичных ресторанах и чем так уникальна гурьевская каша, Николай Сарычев уточнил в утреннем шоу "Встань москвичом".