Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Шоколад становится деликатесом

28.01.2025 16:55

Фото: depositphotos/bhofack2

Шоколад становится деликатесом. По данным Руспродсоюза, за год цены на сладость увеличились в среднем на 20%, а продажи у производителей резко упали.

Особенно тяжело маленьким предприятиям, рассказывает шоколатье Любовь Ратомская.

Любовь Ратомская
шоколатье
Крупные фабрики покупают шоколад не так, как частные производители. Есть контракты: ао этим контрактам поставщики обязаны им отгрузить шоколад, даже иногда в ущерб себе, но для того чтобы сохранить покупателя, мелкие производители идут за дистрибьюторами. Совсем недавно мне пришло очередное "письмо счастья", что с 1 февраля на 20% снова дорожает продукция. По факту за 2024 год шоколад подорожал на 120%. Поставить ценник в два с лишним раза выше я не могу, потому что клиенты просто разбегутся. Делаю для себя вывод, что я буду немного меньше зарабатывать.


Настоящий шоколад в кондитерских изделиях невыгоден ни производителям, ни самим покупателям. Сейчас все усиленно ищут сладкие альтернативы, продолжает Любовь Ратомская.

В целом на шоколадных плитках в последнее время сильно экономят. Некоторые производители могут просто уменьшить вес товара, а в самом изделии – использовать некачественные ингредиенты, говорит вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России, основатель шоколадной фабрики "Конфаэль" Ирина Эльдарханова.

Ирина Эльдарханова
вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров России, основатель шоколадной фабрики "Конфаэль"
Загоняют в такую ситуацию, когда говорят о том, что это должно стоить, условно, 500 рублей и делайте, из чего хотите. А "из чего хотите" называется следующее, что сегодня в составе шоколадной массы какао-порошок у многих производителей, а в этом какао-порогке процентов 15-20 – это вот кожура просто от какао-бобов, как арахиса кожуру перемолоть. С точки зрения того, что потребитель увидит: ну, кто-то понимает и чувствует, но если это будет написано на составе производителя, скажем, добросовестного, покупатель прочитает, что там заменитель какао-масла или эквивалент какао-масла. Глядя на какао-бобы, просто подняли цены сейчас поставщики. Пользуются моментом.


Вместо дорогого какао и какао-масла зачастую добавляют какао-порошок и жиры на основе пальмового масла. Чем вреден этот продукт, объясняет нутрициолог Лилия Стародубцева.

В этом году цены на шоколад продолжат расти. Покупателям стоит приготовиться к подорожанию на 15-20%.

Подкасты

  • Амурская область: ешь, люби, твори

    В подкасте "Дома хорошо" – создатели международного фестиваля "Берега вкуса" Евгения Руцкова и Илья Тян. Говорили про яркие гастрономические приключения, умные экскурсии и другие причины отправиться в регион, с которого может начаться ваш путь в Китай.

    22.01.2026 12:00

  • Смещение геополитической напряженности в Арктику

    Будет ли битва за Гренландию или Европа увязла на Украине и лишилась воли? Что делает Дональд Трамп и зачем ему Совет мира? Выживет ли ООН и как реагировать нам на происходящее? Об этом Алексей Бобровский говорил с политологом Павлом Селезневым.

    21.01.2026 12:00

  • Певица Карина Кокс – об отношениях в семье и помощи близких

    В гостях у Аллы Омелюты была певица Карина Кокс. В эфире "Москвы FM" она поделилась историями из детства и рассказала об отношениях в семье сейчас. Также Карина призналась, встречалась ли она с Егором Кридом и за что попала в тюрьму в Марокко.

    19.01.2026 12:00

  • Какой бывает усталость и о чем она сигнализирует

    Психолог Юлия Дердо рассказала, бывает ли усталость хорошей и когда она наступает, как распознать у себя истощение и о чем оно сигнализирует, почему обычный перерыв в этом случае уже не поможет и как вообще справляться с усталостью.

    16.01.2026 18:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска