Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить

21.04.2025 15:40

Фото: 123RF/towfiqu

Приготовление шаурмы на вертеле предлагают запретить. С инициативой выступил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергей Миронов.

Он рассказал "Москве FM", что так можно решить проблему отравлений. Мясо на вертеле плохо прожаривается, что кратно увеличивает риск заражения сальмонеллезом.

В качестве альтернативы предлагают, например, готовить шаурму на гриле, в переносных духовках или печах.

Мясо, которым травятся люди заражается еще на производстве. Вопрос надо решать с поставщиками, поделился мнением создатель гастрономического медиа "Награда за еду" Макс Брандт.

Макс Брандт
создатель гастрономического медиа "Награда за еду"
Шаурма на вертеле, а точнее – мясо куриное, которое с корочкой той нужной, оно необходимо для шаурмы. Поменять название – это будет уже не шаурма, если будет там в пароконвектомате мясо готовиться или как-то мариноваться еще. Самая каноническая шаурма – это именно на вертеле. Просто нужно тщательно проверять поставщиков и производства, где, собственно, делается это мясо. Тогда все будет здорово, тогда никаких отравлений и последует. Но, пожалуйста, не отнимайте ту самую нужную корочку курицы, которая получается от готовки на вертеле.


Отравления шаурмой – не редкость. Самый резонансный случай в Москве произошел пару лет назад, когда пострадало более 40 человек, 28 были госпитализированы в инфекционные больницы.

Основная проблема даже не в мясе, а в полной антисанитарии в большинстве точек, уверен эксперт потребительского рынка Кирилл Эйхфус.

Кирилл Эйхфус
эксперт потребительского рынка
Две проблемы. Первая проблема – это то, что вот это все остается на ночь и не на одну, на две, на три, пока это все не съедят. И вторая проблема – готовка мяса не должна быть на бегу. Это не должна быть вот эта вот коммерческая палатка, где непонятно, в какой грязи стоит этот повар и раздает направо, налево через окошко проходящим эти куски мяса, завернутые в лаваш. Это должна быть культура еды, это должно быть кафе с посадочными местами, где есть вся необходимая кухонная утварь, где есть дезинфекция в конце концов профессиональная.


Тем временем к концу года в России появится ГОСТ для шаурмы. Сейчас проект проходит публичное обсуждение. Он установит критерии для ингредиентов, способы приготовления шаурмы, а также стандарты качества и безопасности.

Подкасты

  • Нефтегазовый шок от действий США в Персидском заливе

    Что происходит на рынке нефти после того, как цены взлетели до 120 долларов? И как энергетический сектор в целом будет адаптироваться, если плана Б у США все-таки нет? Об этом Алексей Бобровский говорил с доцентом РГУ имени Губкина Артемом Фомкиным.

    11.03.2026 12:00

  • В чем фишки каждого из солистов вокальной группы ViVA

    В интервью Алле Омелюте солисты группы ViVA уточнили, в чем фишки каждого из них, рассказали, с чьими концертами сравнивают их выступления, и пригласили всех на грандиозное шоу 12 марта, где исполнят лучшее за 10 лет.

    10.03.2026 12:00

  • Можно ли строить сейчас долгосрочные планы

    Психолог Юлия Дердо рассказала, есть ли смысл продумывать свое будущее на несколько лет вперед, что делать, если этим планам все же не суждено сбыться, а также как снизить уровень тревоги и перестать все катастрофизировать.

    06.03.2026 18:00

  • Основатель стартапа Neiry Александр Панов – о российской школе нейротехнологий

    СЕО стартапа Neiry Александр Панов рассказал Александру Цыпкину, почему не готов продать свой проект Илону Маску, как относится к исследованиям на животных и когда в спасательных операциях начнут использовать голубей-биодронов.

    06.03.2026 12:00

Все подкасты

закрыть
закрыть
Обратная связь
Форма обратной связи

Отправить

Форма поиска