В Москве откроется сеть чайных в традиционном русском стиле

29.04.2025 13:25

Фото: 123RF/ivandzyuba

Москва зовет на чай. При поддержке городского комитета по туризму в столице откроется сеть заведений в традиционном русском стиле. Она будет работать в двух форматах: компактные корнеры и полноценные кафе.

В России чайная культура всегда была сильна, однако из-за отсутствия грамотного предпринимательства, про нее забыли. Сейчас традицию возрождают, причем очень успешно, рассказывает основатель современной русской чайной "Нитка" Андрей Колбасинов.

Андрей Колбасинов

основатель современной русской чайной "Нитка"

Если мы даже говорим про 20-30 годы, раньше в Москве было очень много чайных форматов. Были попытки к Олимпиаде-80 восстановить и в Казани, и Москве, в Нижнем Новгороде. Но это все носило такой игрушечный характер, не имело владельцев и как бы из-за этого тоже был утерян достаточно быстро. Мы точно не испытываем дефицита внимания, очень высокий спрос, у нас часто просят и франшизу продать. Действующие чайные все – прибыльные, успешные, причем с хорошими показателями. Тренд глобальный на чай сохраняется, а интерес к России – будет какой-то яркий всплеск после нормализации ситуации. Чайная как элемент русской жизни, уникальный. В ближайшие 10 лет в России тысячи, наверное, новых проектов откроются.

Сама по себе русская чайная церемония очень долгая. Однако Андрей Колбасинов уверен: даже в загруженном расписании москвича для нее найдется время.

Пока в Москве успешно развиваются сети с холодными чаями. Мода на такие заведения пришла из Азии, но столичные рестораторы ее успешно адаптировали под российский менталитет, говорит директор направления стрит-ретейл компании NF Group Ирина Козина.

Ирина Козина

директор направления стрит-ретейл компании NF Group

Это чаи азиатского направления – бабл-ти, это чаи на травяных настоях. Часть арендаторов и проектов бабл-ти с небольшими витринами сладостей или правильных сладостей, скажем так, правильного питания, они начинают также появляться. Есть и представители: приезжают к нам и пробуют открывать свои какие-то истории. Есть опыт из Таиланда, из Китая, из Кореи сами предприниматели пробуют эти форматы. У кого-то складывается, у кого-то нет. Был опыт, что кто-то сказал, что чаи только популярны с весны по там, наверное, сентябрь. Есть и горячие чаи, мы-то привыкли с вами в наше время с нашей погодой и горячие чаи пить.

Впрочем, омбудсмен по ресторанному бизнесу Москвы Сергей Миронов не уверен, что чайные в русском стиле будут популярны. В любом случае в таких заведениях должна быть возможность перекусить.

По словам экспертов рынка ретейла, в ближайшее время чай может подорожать как минимум на 15-20%. Сильнее вырастет цена в премиум-сегменте. Белый чай, улун и пуэр могут прибавить все 40%.

Подкасты

Как мифы и легенды развивают туризм

В подкасте "Дома хорошо" – продюсер киберпутеводителя "Это моя земля", автор и преподаватель курса "Конструктор легенд" Андрей Сулейков. Говорили про вдохновляющие на путешествия мифы и легенды, в которых территории становятся живыми персонажами.

12.03.2026 12:00
Нефтегазовый шок от действий США в Персидском заливе

Что происходит на рынке нефти после того, как цены взлетели до 120 долларов? И как энергетический сектор в целом будет адаптироваться, если плана Б у США все-таки нет? Об этом Алексей Бобровский говорил с доцентом РГУ имени Губкина Артемом Фомкиным.

11.03.2026 12:00
В чем фишки каждого из солистов вокальной группы ViVA

В интервью Алле Омелюте солисты группы ViVA уточнили, в чем фишки каждого из них, рассказали, с чьими концертами сравнивают их выступления, и пригласили всех на грандиозное шоу 12 марта, где исполнят лучшее за 10 лет.

10.03.2026 12:00
Можно ли строить сейчас долгосрочные планы

Психолог Юлия Дердо рассказала, есть ли смысл продумывать свое будущее на несколько лет вперед, что делать, если этим планам все же не суждено сбыться, а также как снизить уровень тревоги и перестать все катастрофизировать.

06.03.2026 18:00

Все подкасты

Новости

Программы

Лица

В Москве откроется сеть чайных в традиционном русском стиле

Подкасты