Программы

Занимательная дердология

Психолог Юлия Дердо размещает вас на своей психологической кушетке и помогает разобраться в самой сложной жизненной ситуации в прямом эфире "Москвы FM".

Пятница, 9.00
Эконом FAQ

Алексей Бобровский отвечает на часто задаваемые вопросы – Frequently Asked Questions – об экономической ситуации в прямом эфире "Москвы FM".

Вторник, 16.00

Москвичи отказываются оставлять чаевые из-за плохого сервиса

16.05.2025 13:55

Фото: 123RF/liudmilachernetska

Чаевые заслужат не все. По данным сервиса "Плавно", чаще всего клиенты отказываются от поощрений официанту, если в заведении грязно, грубят, высокие цены или он сам намекает на денежную благодарность. При этом даже если она уже включена в счет, 90% посетителей все равно оставляют сверх чека.

Впрочем, предприятия, в которых чаевые обязательны, поступают незаконно, напоминает ресторатор Андрей Грязнов. Тем же, кто привык всегда доплачивать за обслуживание, стоит поработать с самооценкой.

Андрей Грязнов

ресторатор

В России по закону нельзя включать чаевые непосредственно в счет. Если кто-то включает чаевые в счет, это нарушение. Второй момент: по каким параметрам вообще мы оставляем чаевые? Если нам понравилось обслуживание, если официант с нами был доброжелательный, если официант действительно с нами пообщался. И, соответственно, чаевые – это наша благодарность за обслуживание, это – не норма. То есть официанты, которые зарабатывают очень хорошие чаевые, и на них специально идут, и просят столик. Если нам сервис не понравился, если официант просто отработал, дай-подай-принести, люди, конечно, не оставляют чаевые. Ну, а если кто-то просто так оставляет, потому что ему неудобно. Тогда ему надо идти к психологу и поработать со своей собственной самооценкой, потому что это личная история.

Треть россиян оставляют на чай независимо от качества сервиса, 40% считают это важной прибавкой к зарплате обслуживающего персонала. Личное обаяние работника влияет на решение в половине случаев. Сами сотрудники часто заранее понимают, отблагодарит их посетитель или нет, рассказывает официант Даниил Голоднов.

Даниил Голоднов

официант

Чаще всего оставляют мужчины как раз-таки за сорок, потому что это люди, у кого в большинстве случаев, когда они идут в заведение, у них есть деньги. Они готовы оставить за то, что им предоставляют сервис. Если брать, например, женщин этого же возраста, чаще всего они не оставляют, даже если у них есть деньги, все в порядке с этим. Просто нет, наверное, такой культуры.

Когда работник очевидно не старается произвести хорошее впечатление, благодарить его не нужно, в том числе в целях мотивации, считает ресторатор Алексей Грязнов. Но бывает и обратная ситуация.

Москвичи оставляют в среднем 430 рублей на чай. Самым большим размер благодарности оказался в косметологии – около 570 рублей. На втором месте автосервисы – 515 рублей. Посмотреть, кто и сколько получает, стало проще благодаря развитию электронного формата чаевых, отмечает руководитель аналитического центра "Чек индекс" Леонид Симаков.

Между тем аналитики выяснили, во сколько в разных странах обходится обед на двоих. Самыми дорогими оказались Исландия и Швейцария – там средний чек в перерасчеты на рубли превышает 10 тысяч. На другом полюсе – Бангладеш, Индия и Пакистан, где на двоих можно поесть примерно за тысячу. Россия заняла 78-е место: обед в ресторане обходится в среднем в 2 700 рублей.