Прямой эфир

секундочку...

Прямая трансляция

Прямая трансляция

Далее в эфире

"Жизнь со вкусом": рецепт пиццы Дмитрия Зотова

22.05 15:00

Специально для рубрики "Жизнь со вкусом" Дарьи Орловой шеф-повар, основатель Zotman Pizza Дмитрий Зотов поделился рецептом пиццы.

Для приготовления нужно взять муку, холодная вода, помидоры, моцарелла и всё, что найдёте в холодильнике (колбаса, кабачки, сыр, сладкий перец и т.д.) и оливковое масло, соль, сахар, перец, сухие дрожжи. Для соуса: желтки, чеснок, анчоусы, соль, пармезан, лимонный сок.

Для теста нам понадобятся 1 кг муки, 550 гр холодной воды, 10 гр соли, 3 гр сахара, 3 гр сухих дрожжей.

Фото: The City/Михаил Голденков

  • Если есть миксер KitchenAid - прекрасно, если нет, набираемся терпения и замешиваем тесто руками.
  • Перекладываем в лоток, примерно, граммов 300-350 – то есть, половину от того, что замесили.
  • Оставляем "подниматься". Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, внутри должен появиться воздух, тесто должно стать податливым, готовым к работе.
  • Затем разминаем тесто по лотоку, присыпаем чуть-чуть мукой.

    Теперь готовим томатный соус. Для этого берём помидоры в собственном соку, добавляем соль, перец, оливковое масло.

  • Наносим на нашу пиццу густым слоем.
  • Добавляем вторым слоем полутвердую моцареллу.
  • Затем кладём всё, что найдём в холодильнике. Например, колбаса, кабачки, другие виды сыра, сладкий перец.
  • Ставим пиццу в духовку на 230 градусов на 10-12 минут.

    Пока пицца в духовке – готовим соус айоли для бортов.

  • Берём желтки, анчоусы, чеснок.
  • Солим.
  • Добавляем тёртый пармезан, лимонный сок.
  • Взбиваем блендером до консистенции майонеза.

    Соус подаем к горячей пицце. Готово :)
  • Подкасты

    Все подкасты

    закрыть
    закрыть
    Обратная связь
    Форма обратной связи

    Отправить