"Жизнь со вкусом": перлотто с сырным соусом от Сергея Березуцкого

06.05.2020 15:55

Специально для рубрики "Жизнь со вкусом" Дарьи Орловой шеф-повар Сергей Березуцкий рассказал, как приготовить перлотто с сырным соусом.

Для приготовления блюда понадобится бульон (мясной или овощной) – две порции, перловка, 100 гр копченного сыра, 100 гр сливок, 20 гр лука (желательно шалот), 5 гр чеснока, зелень (например, шпинат, базилик, петрушка), оливковое масло.

Перловка

Фото: социальные сети/Facebook

Берем перловку – отвариваем крупу в любом бульоне (подойдет и мясной и овощной).

Пока варится перловка, берем любимую зелень, бланшируем её, отжимаем сок. Должна получиться "зеленая паста".

Далее режем и обжариваем на оливковом масле лук-шалот и чеснок.

Добавляем туда нашу перловку, бульон, пару минут варим.

Кладем "зеленую пасту", тщательно перемешиваем.

Технология приготовления - как ризотто, только без вина.

Рубрика "Жизнь со вкусом"

Сырный соус Ингредиенты для соуса: сыр копченный – 100 гр, любой бульон - 100 гр, сливки - 100 гр.

Всё смешиваем. Подогреваем на плите, не доводя до кипения.

Перемешиваем блендером.

Добавляем к перлотто и "подтягиваем" массу. По консистенции это не должно быть кашей, текстура как в ризотто, подчёркивает Березуцкий.

Подавать перлотто с сырным соусом можно с вялеными томатами или любыми запеченными овощами с травами, из которых делали пасту.

Готово :)