"Жизнь со вкусом": паста орекьетте с зеленым горошком

22.07.2020 16:20

Специально для рубрики "Жизнь со вкусом" Дарьи Орловой шеф-повар Наташа Березова поделилась рецептом пасты орекьетте с зеленым горошком.

Чтобы приготовить пасту, понадобятся 2 ст.л. оливкового масла для жарки и 1 ст.л. добавить в готовую пасту, 1 зубчик чеснока с шкурке, раздавить 200 гр пасты из муки грубого помола, 3-4 ст.л. песто, фундука, оливкового масла и пармезана, 200 гр замороженного зеленого горошка (если есть – свежего), 140 гр мытого молодого шпината, цедра 1 лимона и лимонный сок по вкусу, 1 маленькая буррата (итальянский свежий сыр), соль и свежемолотый черный перец.

Фото: Instagram/Наташа Березова

Кипятим воду в чайнике.

В кастрюле разогреваем оливковое масло и чуть-чуть обжариваем чеснок.

Добавляем пасту, заливаем ее кипятком так, чтобы вода закрыла пасту на 1 палец. Добавляем соль.

Включаем огонь на максимум и варим, постоянно помешивая.

Если вода испарится – необходимо добавить еще.

Рубрика "Жизнь со вкусом"

Через 4 минуты добавляем горошек.

Еще через пару минут – песто. Хорошо размешиваем. Горошек не должен превратиться в пюре, пары минут вполне достаточно.

Через три минуты необходимо попробовать пасту. Ориентируемся на количество минут, указанное на пачке.

Если она готова – добавляем шпинат и перемешиваем.

Затем выключаем огонь, добавляем оливковое масло, тертую цедру лимона и лимонный сок.

Подавать можно в кастрюле, выложив буррату в центр блюда. Прямо перед подачей размять буррату ложкой и смешать с пастой. Готово :)