Прямой эфир: +7 495 728 77 01

SMS, WhatsApp, Viber, Telegram: +7 926 0000 920*

Обратная связь

Прямой эфир

секундочку...

Далее в эфире

"Жизнь со вкусом": ризотто с соусом том-ям

15.10.2020 13:30

Специально для рубрики "Жизнь со вкусом" Дарьи Орловой шеф-повар ресторана The Mad Cook Максим Волков поделился рецептом ризотто с соусом том-ям.

На четыре порции понадобятся: лук (40 г), чеснок (15 г), креветки (150 г), цукини (150 г), рис (250 г), белое сухое вино (150 мл), овощной бульон (60 мл), паста том-ям (20 г), лайм, сливочное масло (120 г), сыр пармезан (40 г).

Фото: Pixabay/congerdesign

  • Нарезаем мелко лук и чеснок и обжариваем на оливковом масле.
  • В сковородку к луку и чесноку добавляем сырые креветки, нарезанные вдоль.
  • Режем кожицу цукини, предварительно убрав все семечки, и добавляем к креветкам и жарим около 2-х минут.
  • Добавляем в сковородку сухой рис, обжариваем в течение минуты и добавляем вино.
  • Вино необходимо выпарить. Если в домашних условиях есть возможность сварить овощной бульон, сваренные оставшиеся обрезки овощей, постепенно добавляем его после вина. Сначала 30 мл, потом еще столько же.
  • После того, как влили вторую половину бульона, добавляем пасту том-ям и два листочка лайма (их нужно порвать, чтобы они дали аромат). Морскую соль и перец по вкусу.
  • Готовить ризотто в течение 15-17 минут.

    Рубрика "Жизнь со вкусом"

    Главное, не переборщить с бульоном и добавлять его постепенно, так как рис в нем варится и может впитать всю жидкость. В таком случае получится не ризотто, а каша. Чтобы проверить рис на готовность "аль денте" необходимо пару зернышек размять на доске: если сердцевина слегка сыровата, рис готов. На четыре порции добавляем 120 грамм сливочного масла.

    Подавать ризотто можно с тертым сыром пармезан.

    Готово :)

    • Подкасты

    • Новые контуры безопасности в мире

      Трамп грозит войной Венесуэле, но при этом пытается закончить украинский конфликт. Для чего? Почему упирается Европа? И насколько вероятно прямое столкновение с НАТО? Об этом Алексей Бобровский говорил с военным экспертом Александром Степановым.

      24.12.2025 12:00

    • Откровенный разговор с пианисткой Басинией Шульман

      В интервью Алле Омелюте пианистка, художественный руководитель "Москонцерта" Басиния Шульман объяснила, почему в наше время музыкант не может игнорировать соцсети, и рассказала, какие из собственных выступлений ждет больше всего.

      22.12.2025 12:00

    • Как быть с людьми с тяжелым характером

      Психолог Юлия Дердо рассказала, как распознать у себя признаки "плохого" характера, почему с близкими эти сложности переживаются особенно болезненно и что делать, если "тяжелый" человек – это мама, муж или кто-то, от кого невозможно дистанцироваться.

      19.12.2025 18:00

    • Режиссер Юрий Быков – о своем пути в профессии

      Почему Юрий Быков уволился из Театра Луны и театра Российской Армии? Зачем он распространял свои фото в "Мосфильме"? Когда успел побывать главным Дедом Морозом столицы? И как приз "Кинотавра" изменил его жизнь? Слушайте в интервью Александру Цыпкину.

      19.12.2025 12:00

    Все подкасты

    закрыть
    закрыть
    Обратная связь
    Форма обратной связи

    Отправить

    Форма поиска